I fagioli dall'occhio LEGUMOR sono fagioli secchi dall'occhio nero, chiamati anche niébé, un legume venduto in busta da 1 kg. Messi in ammollo e poi bolliti in acqua, si preparano in umido, come contorno per il riso o in frittelle akara.
Cos'è il fagiolo dall'occhio?
Il fagiolo dall'occhio, o fagiolo cornetto (Vigna unguiculata), si riconosce dal piccolo occhio nero su fondo crema. È chiamato anche niébé in wolof e in bambara, o cowpea in inglese. È un pilastro dell'alimentazione dell'Africa occidentale, presente nelle frittelle akara, negli stufati e nelle insalate tiepide.
Come si prepara?
Mettete in ammollo i fagioli dall'occhio per circa 8 ore, poi sciacquateli. Calcolate poi da 1 h 30 a 2 h in acqua a fuoco lento, oppure 20-30 minuti in pentola a pressione, finché sono teneri. Salate a fine cottura per mantenere una consistenza morbida. Si preparano in umido con cipolla, pomodoro e olio di palma rosso, accompagnano il riso, oppure si trasformano in purea per preparare le frittelle akara.
Con cosa abbinarlo?
Con la farina di niébé NUMBER ONE per variare le preparazioni, o seguendo la ricetta delle frittelle akara o del frittella di fagioli e pappa. Trovate altri prodotti nel reparto gastronomia dell'Africa occidentale.
Informazioni sul prodotto
- Marchio: LEGUMOR (distribuzione: Haudecoeur)
- Peso netto: 1 kg
- Ingredienti: fagioli dall'occhio (niébé), 100%
- Allergeni: nessuno dei 14 allergeni a dichiarazione obbligatoria nell'elenco degli ingredienti
- Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto cotto: energia 373 kcal (1575 kJ), proteine 23 g, grassi 0,85 g di cui acidi grassi saturi 0,21 g, carboidrati 60 g di cui zuccheri 2 g, sale 0,04 g
- Conservazione: al riparo da calore e umidità
Precauzioni
Come ogni fagiolo secco, i fagioli dall'occhio devono essere messi in ammollo e cotti completamente prima di essere consumati.
