La farina di niébé NUMBER ONE è ottenuta dal niébé, il fagiolo dall'occhio nero, essiccato e finemente macinato. Serve a preparare l'akara e il moin moin, due classici della cucina dell'Africa occidentale, senza ammollare né sbucciare i semi. Sacchetto da 1 kg.
Cos'è il niébé?
Il niébé (Vigna unguiculata) è un legume ampiamente coltivato nell'Africa occidentale, chiamato anche cowpea o black-eyed pea in inglese. Viene chiamato niébé o seupe in wolof e pular, sosso in mandinka, niao in serer. La sua farina ha un colore bianco crema tendente al beige chiaro, e un gusto dolce, leggermente terroso.
Come si usa?
Stemperare la farina con acqua, sale e spezie fino a ottenere un impasto liscio e arioso, poi lasciare riposare trenta minuti. Friggere piccole porzioni in olio caldo per ottenere gli akara, frittelle di niébé dorate e morbide, servite con una salsa piccante. Lo stesso impasto, versato in foglie o stampini e cotto al vapore, dà il moin moin, uno sformato salato nigeriano.
Con cosa abbinarlo?
La guida all'akara descrive la ricetta passo passo, e quella del moin moin nigeriano spiega la versione cotta al vapore. Trovate altre farine e amidi nella sezione cereali e farine africane. Nella stessa sezione: Farina di manioca fermentata TERRAFRICA Banku Mate 2 (agbelima) e Farina di riso LEGUMOR.
Informazioni sul prodotto
- Marchio: NUMBER ONE (distribuzione: Tai Yat)
- Contenuto: 1 kg
- Prodotto: farina di niébé (Vigna unguiculata)
- Allergeni: il niébé non rientra in nessuno dei 14 allergeni a dichiarazione obbligatoria; fare riferimento all'etichetta del prodotto ricevuto per eventuali tracce
- Conservazione: conservare in luogo asciutto, al riparo dalla luce e dall'umidità, sacchetto ben richiuso
