Cod fritters recipe (West Indies)

Name: Cod fritters recipe (West Indies)
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Antilles françaises — Guadeloupe/Martinique
Ingredients: - 250g de morue salée; - 200g de farine; - 2 œufs; - 10cl de lait; - 1 oignon; - 4 cives; - 1 bouquet de persil plat; - 1 c. à café de levure chimique; - 1 pincée de piment en poudre; - Sel et poivre; - Huile pour friture

Authentic recipe for cod fritters (Caribbean). Discover the secrets of this specialty. Step-by-step guide for a successful dish.

Prep.

30 min

Cuisson

20 min

Total

50 min

Servings

4 personnes

Niveau

Facile

Cuisine

Antilles françaises — Guadeloupe/Martinique

Ingrédients

- 250g de morue salée
- 200g de farine
- 2 œufs
- 10cl de lait
- 1 oignon
- 4 cives
- 1 bouquet de persil plat
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 pincée de piment en poudre
- Sel et poivre
- Huile pour friture

Préparation

1

Dessaler la morue dans l'eau froide pendant 4 heures, en changeant l'eau plusieurs fois.
2

Faire pocher la morue dans l'eau bouillante avec bouquet garni 20 minutes.
3

Émietter finement la chair de morue.
4

Mélanger farine, levure, sel et poivre dans un saladier.
5

Ajouter œufs battus et lait pour obtenir une pâte lisse.
6

Hacher oignon, cives, persil et incorporer à la pâte avec piment.
7

Incorporer la morue émiettée. Laisser reposer 1 heure.
8

Chauffer l'huile à 180°C.
9

Former des boules à la cuillère et plonger dans l'huile.
10

Frire 2-3 minutes jusqu'à doré.
11

Égoutter et servir chauds avec sauce chien.

Informations nutritionnelles

Valeurs pour 1 portion

485 Calories

25g Protéines

24g Lipides

Astuces et conseils

Séparer blancs/jaunes pour texture plus légère.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

Recipe for Cod Accras (Antilles): Culinary Tradition

This recipe is an authentic specialty that embodies the flavors and traditions of its region of origin. A dish that tells a story and passes on a precious culinary heritage.

Authentic Flavors

Carefully selected ingredients come together to create a unique harmony of flavors. Every step of preparation follows traditional methods. A memorable tasting experience.