Tilapia: an African culinary heritage treasure

Name: Tilapia: an African culinary heritage treasure
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2-4 personnes
Cuisine: Afrique de l'Est et Centrale
Ingredients: 2 tilapias entiers (700-800 g chacun) vidés et écaillés; 3 gousses d'ail écrasées; 1 citron (jus); 2 c. à soupe d'huile végétale; 1 c. à café de gingembre frais râpé; 1 c. à café de cumin, 1 c. à café de paprika; Sel, poivre, piment selon goût; Herbes fraîches (coriandre ou persil)

Discover tilapia, the iconic fish of African and Caribbean cuisine. Nutritional benefits, traditional recipes (braised, fried, in sauce), and practical tips to enhance this versatile and flavorful fish.

Prep.

20 min

Cuisson

25 min

Total

45 min

Servings

2-4 personnes

Niveau

Facile

Cuisine

Afrique de l'Est et Centrale

Ingrédients

2 tilapias entiers (700-800 g chacun) vidés et écaillés
3 gousses d'ail écrasées
1 citron (jus)
2 c. à soupe d'huile végétale
1 c. à café de gingembre frais râpé
1 c. à café de cumin, 1 c. à café de paprika
Sel, poivre, piment selon goût
Herbes fraîches (coriandre ou persil)

Préparation

1

Nettoyer et sécher les tilapias, puis inciser la chair des deux côtés pour une meilleure pénétration de la marinade.
2

Préparer la marinade : mélanger ail, jus de citron, huile, gingembre, cumin, paprika, sel et piment.
3

Enduire généreusement les tilapias de marinade, y compris à l'intérieur. Laisser mariner 30 minutes.
4

Faire chauffer le gril ou une poêle grill à feu vif.
5

Griller les tilapias 10-12 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la peau soit croustillante et la chair bien cuite.
6

Servir immédiatement avec du riz basmati, de l'alloco (banane plantain frite) et une sauce tomate épicée.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

In short

Tilapia: a freshwater fish with white flesh
Origin: Africa (The entire African continent (freshwaters))
Essential ingredients: whole tilapia or fillet
A key ingredient in African or Caribbean cooking.

Origins and cultural history of Tilapia

Tilapia has its roots in Africa and is found across the entire African continent, in freshwaters. It is an integral part of local culinary heritage and continues to be passed down from generation to generation, from family kitchens to the tables of Afro-Caribbean diaspora restaurants in France.

This ingredient is a pillar of local cooking. Its availability in France through specialist grocers such as NKOSI now makes it possible to rediscover the country's flavours every day.

What are the essential ingredients of Tilapia?

Making Tilapia relies on a few essential ingredients found in most online African and Caribbean grocers, including NKOSI.

whole tilapia or fillet

Nutritional benefits of Tilapia

Tilapia offers several beneficial nutrients: lean protein, selenium, vitamin B12. Its quality depends largely on the origin and freshness of the product. NKOSI selects its suppliers with care.