Caribbean Lobster Recipe

Name: Caribbean Lobster Recipe
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Antilles françaises — Martinique/Guadeloupe
Ingredients: 4 langoustes (environ 800 g au total); 150 ml de lait de coco; 100 ml de crème fraîche épaisse; 50 g d'amandes effilées; 2 cuillères à café de curry en poudre; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 gousses d'ail (écrasées); 1 oignon (haché finement); 1 piment (facultatif, selon le goût); Sel et poivre au goût; Jus de 1 citron vert

Authentic recipe for Caribbean-style spiny lobster. Discover the secrets of this specialty from the Antilles. Step-by-step guide.

Prep.

30 min

Cuisson

25 min

Total

55 min

Servings

4 personnes

Niveau

Facile

Cuisine

Antilles françaises — Martinique/Guadeloupe

Ingrédients

Langouste:

4 langoustes (environ 800 g au total)

Sauce:

150 ml de lait de coco
100 ml de crème fraîche épaisse
50 g d'amandes effilées
2 cuillères à café de curry en poudre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail (écrasées)
1 oignon (haché finement)
1 piment (facultatif, selon le goût)

Assaisonnement:

Sel et poivre au goût
Jus de 1 citron vert

Préparation

Étapes de préparation:

1

Préparation des langoustes : Plongez les langoustes dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant environ 5 minutes. Retirez-les et passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Égouttez-les. Fendez chaque langouste en deux dans le sens de la longueur et retirez délicatement la chair. Réservez.
2

Préparation de la sauce : Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Incorporez l'ail écrasé et le piment (si utilisé), puis faites revenir encore pendant une minute. Ajoutez le lait de coco, la crème fraîche, les amandes effilées et le curry en poudre. Mélangez bien et laissez mijoter pendant environ 5 minutes.
3

Cuisson des langoustes : Disposez les moitiés de langoustes dans un plat allant au four. Versez la sauce préparée sur les langoustes, en veillant à bien les enrober. Arrosez avec le jus de citron vert, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Enfournez à température moyenne (environ 180°C) pendant environ 15 à 20 minutes.
4

Service : Servez chaud, accompagné de riz créole ou de légumes sautés pour un repas complet.

Informations nutritionnelles

Valeurs pour 1 portion

450 Calories

380mg Sodium

Astuces et conseils

Pour une saveur encore plus prononcée, laissez mariner la chair des langoustes dans un mélange d'ail, d'huile d'olive et de jus de citron pendant environ une heure avant la cuisson. Vous pouvez ajuster le niveau d'épices selon vos préférences en ajoutant plus ou moins de piment. Pour une présentation élégante, garnissez le plat avec des herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre avant de servir.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

In brief

Caribbean-Style Spiny Lobster: lobster grilled or in Creole sauce
Origin: the West Indies (Guadeloupe, Martinique)
Essential ingredients: fresh spiny lobster, butter, lime, garlic, parsley, spring onion, chilli pepper
A shared dish, central to family meals and ceremonies.

Origins and cultural history of Caribbean-Style Spiny Lobster

Caribbean-Style Spiny Lobster has its roots in the West Indies. It is found mainly in Guadeloupe and Martinique. It is an integral part of the local culinary heritage and continues to be passed down from generation to generation, from family kitchens to the tables of Afro-Caribbean diaspora restaurants in France.

Its preparation remains rooted in precise gestures. Each family adds its personal touch, according to the available ingredients and regional customs.

What are the essential ingredients of Caribbean-Style Spiny Lobster

The preparation of Caribbean-Style Spiny Lobster relies on a few essential ingredients found in most African and Caribbean online grocery stores, including NKOSI.

fresh spiny lobster
butter, lime
garlic, parsley, spring onion
chilli pepper
rum (for flambéing)

What to serve Caribbean-Style Spiny Lobster with

Caribbean-Style Spiny Lobster is traditionally served with: white rice, green salad. The choice depends on the regions, the seasons and family preferences.

For drinks, this dish is often accompanied by: ti'punch.

Nutritional benefits of Caribbean-Style Spiny Lobster

Caribbean-Style Spiny Lobster provides several interesting nutrients: lean proteins, iodine. For a balanced diet, it is advisable to combine it with vegetables and to vary the protein sources.

Frequently asked questions about Caribbean-Style Spiny Lobster

How to store Caribbean-Style Spiny Lobster after preparation?

Caribbean-Style Spiny Lobster keeps for 2 to 3 days in the refrigerator in an airtight container. It reheats gently over low heat or in the oven, adding a little water if necessary.

Can Caribbean-Style Spiny Lobster be frozen?

Yes, the dish freezes very well for up to 3 months. Defrost it overnight in the refrigerator then reheat gently.

What is the preparation time for Caribbean-Style Spiny Lobster?

Allow on average 15 to 30 minutes of preparation and 45 to 90 minutes of cooking, depending on the version. Traditional versions require slow cooking to develop all the flavours.

Where to find the authentic ingredients of Caribbean-Style Spiny Lobster in France?

NKOSI offers the essential ingredients (spices, dry ingredients, specialised preserves) through its online shop nkosiagro.com, with fast delivery in France and Europe.