Haitian Cremas Recipe: Creamy Coconut and Spice Drink

Name: Haitian Cremas Recipe: Creamy Coconut and Spice Drink
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Haïti — Caraïbes
Ingredients: 1 boîte de lait de coco (400 ml); 1 tasse de rhum (environ 240 ml); 2 boîtes de lait concentré sucré (environ 400 ml au total); 1 boîte de lait évaporé (environ 400 ml) (facultatif); ¼ cuillère à café de cannelle en poudre; ¼ cuillère à café de muscade en poudre; ¼ cuillère à café d'extrait de vanille; ½ tasse de sucre brun (cassonade); Zeste d'une lime (ou citron vert)

Authentic recipe for cremas. Discover the secrets of this specialty from the Caribbean. Step-by-step guide.

Prep.

10 min

Cuisson

20 min

Total

30 min

Servings

4 personnes

Niveau

Facile

Cuisine

Haïti — Caraïbes

Ingrédients

1 boîte de lait de coco (400 ml)
1 tasse de rhum (environ 240 ml)
2 boîtes de lait concentré sucré (environ 400 ml au total)
1 boîte de lait évaporé (environ 400 ml) (facultatif)
¼ cuillère à café de cannelle en poudre
¼ cuillère à café de muscade en poudre
¼ cuillère à café d'extrait de vanille
½ tasse de sucre brun (cassonade)
Zeste d'une lime (ou citron vert)

Préparation

Mélange initial :

1

Dans un grand récipient, combinez le lait de coco et le rhum. Couvrez et laissez reposer à température ambiante pendant au moins 2 heures.

Préparation des épices :

1

Dans une casserole, mélangez le lait évaporé, la cannelle, la muscade et le zeste de lime.
2

Faites chauffer à feu doux pendant environ 20 minutes sans faire bouillir, afin que les épices infusent le lait.

Incorporation du sucre :

1

Retirez la casserole du feu et incorporez le sucre brun. Remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.

Mélange final :

1

Ajoutez le mélange de lait de coco et rhum au mélange d'épices.
2

Incorporez l'extrait de vanille et les deux boîtes de lait concentré sucré. Goûtez et ajustez la douceur si nécessaire.

Repos final :

1

Laissez reposer le crémas dans un endroit frais pendant au moins 4 heures pour que les saveurs se mélangent bien. Pour un meilleur goût, il est recommandé de le laisser reposer jusqu'au lendemain.

Filtrage et service :

1

Filtrez-le crémas à travers une passoire fine pour enlever les résidus d'épices.
2

Servez très frais, avec ou sans glaçons.

Informations nutritionnelles

Valeurs pour 1 portion

685 Calories

12g Protéines

80g Glucides

28g Lipides

75g Sucres

22g Graisses sat.

180mg Sodium

Astuces et conseils

Pour une texture encore plus crémeuse, vous pouvez ajouter un peu plus de lait concentré sucré selon votre goût. Le crémas se conserve bien dans des bouteilles en verre dans un endroit sombre et frais pendant quelques jours. N'hésitez pas à ajuster les épices selon vos préférences personnelles pour un goût unique.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

In short

Haitian Cremas: a creamy drink with coconut milk and rum
Origin: Haiti (The whole island, Christmas and New Year celebrations)
Essential ingredients: coconut milk, sweetened condensed milk, unsweetened condensed milk, Haitian white rum
Served very cold, ideal in hot weather or alongside spicy meals.

Origins and cultural history of Haitian Cremas

Haitian Cremas has its roots in Haiti and is found throughout the island, especially at Christmas and New Year celebrations. It is an integral part of local culinary heritage and continues to be passed down from generation to generation, from family kitchens to the tables of Afro-Caribbean diaspora restaurants in France.

Served in a jug or bottle, it accompanies meals as well as gatherings with friends and reflects the warmth of the welcome.