Antillean Turkey Colombo Recipe: Creole Curry Turkey

Name: Antillean Turkey Colombo Recipe: Creole Curry Turkey
Prep time: 80 min
Cook time: 45 min
Total time: 125 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Antilles françaises — Martinique/Guadeloupe
Ingredients: Viande de dinde : 800 g (Aileron, croupion, filet, cuisse ou blanc, coupé en morceaux); Poudre à colombo : 2 cuil. à soupe; Oignons : 2, émincés; Ail : 4 gousses, hachées; Tomates : 3, coupées en dés; Pommes de terre : 4, pelées et coupées en quartiers; Carotte : 1, coupée en rondelles; Courgette : 1, coupée en dés; Petit piment : 1 (optionnel, selon le goût); Huile d'olive : 2 cuil. à soupe; Thym : quelques brins; Ciboulette ou cive : quelques brins (pour garnir); Sel et poivre : au goût; Eau : environ 500 ml

Authentic turkey colombo recipe. Discover the secrets of this specialty. Step-by-step guide for a successful dish.

Prep.

80 min

Cuisson

45 min

Total

125 min

Servings

4 personnes

Niveau

Moyen

Cuisine

Antilles françaises — Martinique/Guadeloupe

Ingrédients

Viande de dinde : 800 g (Aileron, croupion, filet, cuisse ou blanc, coupé en morceaux)
Poudre à colombo : 2 cuil. à soupe
Oignons : 2, émincés
Ail : 4 gousses, hachées
Tomates : 3, coupées en dés
Pommes de terre : 4, pelées et coupées en quartiers
Carotte : 1, coupée en rondelles
Courgette : 1, coupée en dés
Petit piment : 1 (optionnel, selon le goût)
Huile d'olive : 2 cuil. à soupe
Thym : quelques brins
Ciboulette ou cive : quelques brins (pour garnir)
Sel et poivre : au goût
Eau : environ 500 ml

Préparation

1

Marinade de la dinde :
2

Dans un grand bol, mélanger les morceaux de dinde avec la poudre à colombo, l'ail haché, du sel et du poivre. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures pour bien imprégner les saveurs.
3

Préparation des légumes :
4

Pendant que la dinde marine, préparer les légumes (oignons, tomates, pommes de terre, carotte et courgette) en les découpant comme indiqué dans la liste des ingrédients.
5

Cuisson de la dinde :
6

Dans une grande casserole ou cocotte, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
7

Ajouter les oignons émincés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
8

Ajouter les morceaux de dinde marinés et les faire dorer légèrement sur toutes les faces.
9

Ajout des légumes et cuisson finale :
10

Incorporer les tomates, les pommes de terre, la carotte et la courgette dans la cocotte.
11

Ajouter l'eau pour couvrir légèrement le mélange.
12

Ajouter le thym frais et le piment si désiré.
13

Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes. Remuer de temps en temps.
14

Vérification de la cuisson :
15

Vérifier que la viande est bien cuite et que les légumes sont tendres. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
16

Finition et service :
17

Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes avant de servir.
18

Garnir avec de la ciboulette ou cive hachée pour une touche fraîche.

Informations nutritionnelles

Valeurs pour 1 portion

485 Calories

55g Protéines

30g Glucides

18g Lipides

5g Fibres

6g Sucres

3g Graisses sat.

380mg Sodium

Astuces et conseils

Pour un goût encore plus intense, vous pouvez mariner la viande toute une nuit. Si vous aimez un plat plus épicé, n'hésitez pas à ajouter plus de piment ou même un peu de piment d'Espelette. Servir avec du riz basmati ou du riz créole pour compléter le repas. Vous pouvez également remplacer la dinde par du poulet ou du poisson selon vos préférences.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

In brief

Antillean Turkey Colombo: turkey in a Creole colombo curry
Origin: the French West Indies (Guadeloupe, Martinique)
Essential ingredients: turkey, colombo powder, tomato, onions, garlic, ginger
A shared dish, central to family meals and ceremonies.

Origins and cultural history of Antillean Turkey Colombo

Antillean Turkey Colombo has its roots in the French West Indies. It is found mainly in Guadeloupe and Martinique. It is an integral part of the local culinary heritage and continues to be passed down from generation to generation, from family kitchens to the tables of Afro-Caribbean diaspora restaurants in France.

Its preparation remains rooted in precise gestures. Each family adds its personal touch, according to the available ingredients and regional customs.

What are the essential ingredients of Antillean Turkey Colombo

The preparation of Antillean Turkey Colombo relies on a few essential ingredients found in most African and Caribbean online grocery stores, including NKOSI.

turkey
colombo powder
tomato
onions, garlic, ginger
sweet potato
tamarind

What to serve Antillean Turkey Colombo with

Antillean Turkey Colombo is traditionally served with: white rice, red beans. The choice depends on the regions, the seasons and family preferences.

For drinks, this dish is often accompanied by: ti'punch.

Nutritional benefits of Antillean Turkey Colombo

Antillean Turkey Colombo provides several interesting nutrients: lean proteins. For a balanced diet, it is advisable to combine it with vegetables and to vary the protein sources.

Frequently asked questions about Antillean Turkey Colombo

How to store Antillean Turkey Colombo after preparation?

Antillean Turkey Colombo keeps for 2 to 3 days in the refrigerator in an airtight container. It reheats gently over low heat or in the oven, adding a little water if necessary.

Can Antillean Turkey Colombo be frozen?

Yes, the dish freezes very well for up to 3 months. Defrost it overnight in the refrigerator then reheat gently.

What is the preparation time for Antillean Turkey Colombo?

Allow on average 15 to 30 minutes of preparation and 45 to 90 minutes of cooking, depending on the version. Traditional versions require slow cooking to develop all the flavours.

Where to find the authentic ingredients of Antillean Turkey Colombo in France?

NKOSI offers the essential ingredients (spices, dry ingredients, specialised preserves) through its online shop nkosiagro.com, with fast delivery in France and Europe.