Pois du Cap TERSOL ist eine getrocknete Limabohne (Phaseolus lunatus), eine große, flache Hülsenfrucht mit zart schmelzender Textur nach dem Kochen, die aus Madagaskar stammt. Sie muss eingeweicht und dann vollständig gegart werden, bevor sie verzehrt wird. 1-kg-Beutel.
Was ist Pois du Cap?
Pois du Cap, auch Kapbohne genannt, ist der Name aus Réunion und Madagaskar für die Limabohne (Phaseolus lunatus), eine Hülsenfrucht mit großem, flachem Samen. Auf Englisch wird sie lima bean oder butter bean genannt. Sie ist eine Stütze der madagassischen Schmorgerichte und ein klassisches Lebensmittel der Küche von Réunion und Mauritius, serviert mit Reis oder Cari. Diese TERSOL-Version wird roh und getrocknet verkauft, im Gegensatz zu den bereits gegarten Dosenversionen.
Wie bereitet man ihn zu?
Die Bohnen abspülen, dann mehrere Stunden, idealerweise über Nacht, in reichlich Wasser einweichen. Das Einweichwasser wegschütten, erneut abspülen und in frischem, zum Kochen gebrachtem Wasser garen, bis sie schön weich sind. Sie eignen sich für Eintöpfe mit Fleisch, für Tomatensauce oder geschmort mit Zwiebel, Knoblauch und Gewürzen, serviert mit weißem Reis oder Brèdes.
Womit kombinieren?
Für eine bereits gegarte, gebrauchsfertige Version vermeiden die Dose Pois du Cap ROYAL BOURBON natur oder die Version nach Kreolenart das Einweichen. Für ein vollständiges madagassisches Gericht fügen Sie RAVITOTO CODAL Maniokblätter hinzu: das Rezept für Romazava steht im Blog. Das ganze Sortiment: Aromen der Karibik und der Antillen.
Produktinformationen
- Marke: TERSOL
- Nettogewicht: 1 kg, getrocknete Bohnen
- Zutaten: Pois du Cap (getrocknete Limabohne), ohne weitere Zutat
- Allergene: keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene als Zutat deklariert; mögliche Spuren von Schalenfrüchten, Gluten und Weizen (Angabe auf dem Etikett)
- Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g: Brennwert 1.327 kJ (314 kcal), Fett 1,1 g davon gesättigte Fettsäuren 0,15 g, Kohlenhydrate 46,1 g davon Zucker 2,1 g, Ballaststoffe 7 g, Eiweiß 22,5 g
- Herkunft: Madagaskar
- Aufbewahrung: vor Wärme und Feuchtigkeit geschützt, in einem gut verschlossenen Behälter
Vorsichtsmaßnahmen
Wie alle Limabohnen enthalten rohe Pois du Cap cyanogene Verbindungen, die Blausäure freisetzen: Essen Sie sie niemals roh oder unzureichend gegart. Die Bohnen einweichen, das Einweichwasser wegschütten, dann in frischem Wasser kräftig sprudelnd kochen, bis sie schön weich sind. Diese Vorsichtsmaßnahme betrifft Limabohnen im Allgemeinen, gemäß der Stellungnahme der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit zu cyanogenen Glykosiden in Lebensmitteln.
