Gnangnan-Körner sind eine kleine ganze getrocknete bittere Aubergine, ein typisches Würzmittel der Küche der Elfenbeinküste, wo sie auch niania genannt wird. Man kocht sie und zerstößt sie dann, um traditionelle Saucen zu würzen und einzudicken. Dieser Beutel enthält 100 g.
Was ist Gnangnan?
Gnangnan ist die Frucht einer kleinen wilden afrikanischen Aubergine (Gattung Solanum), von der Größe einer Murmel, hellgrün bis gelb im frischen Zustand. Getrocknet wird sie braun und bleibt ganz erhalten, wie hier, oder wird zu Pulver gemahlen. Ihr Geschmack ist deutlich bitter und pflanzlich.
Wie bereitet man es zu?
Spülen Sie die getrockneten Körner ab, und kochen Sie sie dann in Wasser oder direkt in einer Tomatensauce, bis sie weich werden, etwa 20 bis 30 Minuten. Zerstoßen Sie sie anschließend, um ihren Geschmack freizusetzen und die Zubereitung einzudicken. Gnangnan kommt in die Gouagouassou-Sauce (eine Spezialität der Baoulé), die N'tro-Sauce oder die klassische Gnangnan-Sauce, mit Räucherfisch, Tomate und Zwiebel. Es begleitet Reis, Attiéké, Foutou oder Placali.
Womit kombinieren?
Das gleiche Produkt gibt es auch schon gemahlen, streufertig: gemahlenes Gnangnan. Die traditionelle Gnangnan-Sauce wird oft mit THE LIONS Djansang-Körnern (Akpi) kombiniert. Unser Gnangnan-Ratgeber beschreibt die Zubereitung im Detail, und weitere Produkte finden Sie in der ivorischen Küche.
Produktinformationen
- Marke: NKOSI
- Füllmenge: 100 g, ganzes getrocknetes Korn
- Zutaten: Gnangnan (kleine afrikanische bittere Aubergine) getrocknet, ganz. Prüfen Sie die genaue Zusammensetzung auf dem Etikett des erhaltenen Produkts.
- Allergene: siehe Etikett des erhaltenen Produkts.
- Herkunft: Elfenbeinküste
- Lagerung: in einem luftdichten Behälter, vor Licht und Feuchtigkeit geschützt, an einem kühlen, trockenen Ort.
