Gemahlenes Gnangnan ist das Pulver einer kleinen getrockneten bitteren Aubergine, ein typisches Würzmittel der Küche der Elfenbeinküste, wo es auch niania genannt wird. Es wird in kleiner Menge zu Saucen gegeben, um ihnen Körper und eine charakteristische Bitterkeit zu verleihen. Dieser Beutel enthält 100 g.
Was ist Gnangnan?
Gnangnan ist die Frucht einer kleinen wilden afrikanischen Aubergine (Gattung Solanum), von der Größe einer Murmel, hellgrün bis gelb im frischen Zustand. An der Elfenbeinküste wird sie auch niania oder Erbsenaubergine genannt. Getrocknet und dann zu Pulver vermahlen, behält sie einen deutlich bitteren, pflanzlichen Geschmack.
Wie wird es verwendet?
Streuen Sie eine kleine Menge, etwa einen halben Teelöffel zum Einstieg, direkt in Ihre Saucen während des Kochens: Gnangnan-Sauce, Palmnusssauce, Erdnusssauce, Fischbrühe. Kosten Sie, bevor Sie mehr hinzufügen, denn die Bitterkeit ist konzentriert. Anders als Gnangnan-Körner benötigt das Pulver kein Einweichen und kein Vorkochen.
Womit kombinieren?
Das gleiche Produkt gibt es auch als ganze Körner: Gnangnan-Körner, die Sie selbst kochen und zerstoßen. Die traditionelle Gnangnan-Sauce wird oft mit THE LIONS Djansang-Körnern (Akpi) kombiniert, einem weiteren gängigen ivorischen Würzmittel. Unser Gnangnan-Ratgeber beschreibt die Verwendung im Detail, und weitere Produkte finden Sie in der ivorischen Küche.
Produktinformationen
- Marke: NKOSI
- Füllmenge: 100 g, Pulver
- Zutaten: Gnangnan (kleine afrikanische bittere Aubergine) getrocknet, gemahlen. Prüfen Sie die genaue Zusammensetzung auf dem Etikett des erhaltenen Produkts.
- Allergene: siehe Etikett des erhaltenen Produkts.
- Herkunft: Elfenbeinküste
- Lagerung: in einem luftdichten Behälter, vor Licht und Feuchtigkeit geschützt, an einem kühlen, trockenen Ort.
