Fefe-Pfeffer NUMBER ONE ist ein scharfes westafrikanisches Gewürz, gemahlen als Pulver verkauft. Eine kleine Prise genügt, um Saucen, geschmortem Fleisch und Fisch eine ausgeprägte Schärfe zu verleihen. 100-g-Beutel.
Was ist Fefe-Pfeffer?
Fefe-Pfeffer, auch féfé oder fèfè geschrieben, ist ein afrikanisches Gewürz, das unter diesem Namen von mehreren spezialisierten Lebensmittelgeschäften verkauft wird, sowohl in Westafrika als auch in der Diaspora. Übereinstimmende Beschreibungen stellen ihn als einen Pfeffer mit ausgeprägtem Geschmack und deutlicher Schärfe dar, ohne seine genaue botanische Identität zu klären: Der Name wird manchmal mit dem Kubebenpfeffer (Piper cubeba, auch Schwanzpfeffer oder Java-Pfeffer genannt, ebenfalls in Westafrika unter dem Namen Kissi-Pfeffer angebaut) in Verbindung gebracht, ohne Bestätigung für diese konkrete Partie. Sein Geschmack, schwer auf der Schärfeskala klassischer Chilis einzuordnen, bleibt runder und milder als ein scharfer Chili.
Wie verwendet man ihn?
Dosieren Sie ihn vorsichtig: Eine kleine Prise Pulver genügt, um einen ganzen Topf abzuschmecken, denn es ist leichter, welchen hinzuzufügen als ihn wieder zu entfernen. Geben Sie ihn in Saucen, Eintöpfe, Fleisch- und Fischmarinaden oder in eine Tomatensauce, um ihr Biss zu verleihen. Er kommt auch in hausgemachte Gewürzmischungen und wird am Ende der Garzeit über Gegrilltes gestreut. Bewahren Sie den Beutel gut verschlossen und trocken auf, um seine Schärfe zu erhalten.
Womit kombinieren?
Fefe-Pfeffer passt gut zu Afrikanischem Langpfeffer NUMBER ONE oder zur Maniguette NUMBER ONE in einer hausgemachten Mischung für Reis und Gemüse. Er würzt auch eine traditionelle Erdnusssauce. Das Sortiment afrikanische Gewürze und Würzmittel vereint die übrigen Pfeffer- und Chilisorten des Katalogs.
Produktinformationen
- Marke: NUMBER ONE
- Nettogewicht: 100 g, gemahlen
- Herkunft: Westafrika; Herstellungsland vom Lieferanten nicht angegeben
- Allergene: siehe Etikett des erhaltenen Produkts
- Aufbewahrung: in einem luftdichten Behälter, vor Licht und Feuchtigkeit geschützt
