Djoumblé CATALEYA ist getrocknete Okra, erhältlich im 100-g-Beutel. Man verwendet sie wie in Westafrika und Zentralafrika: in etwas Wasser angerührt und dann in Saucen und Suppen eingerührt, verleiht sie ihnen die bindende Textur, die für die Okra-Küche typisch ist.
Was ist Djoumblé?
Djoumblé, auch „djoumgblé" geschrieben, bezeichnet getrocknete Okra. An der Elfenbeinküste, bei den Baulé, ist es der Name eines Gerichts und der Zutat, aus der es besteht; in Kamerun und im Kongo findet man dieselbe getrocknete Okra in der Djoumblé-Sauce, einer der großen sämigen Saucen Zentralafrikas. Einmal eingeweicht, gewinnt sie die fädige Textur frischer Okra zurück, was sie zu einem natürlichen Bindemittel für geschmorte Saucen macht.
Wie verwendet man sie?
Rühren Sie das Djoumblé in etwas lauwarmem Wasser an, bevor Sie es in eine heiße Sauce oder Suppe einrühren, um Klümpchen zu vermeiden, und lassen Sie es dann mit dem Rest der Zubereitung mitkochen. Es dient als Grundlage für die kamerunische Djoumblé-Sauce, zubereitet mit Räucherfisch oder Fleisch und Palmöl, sowie für die ivorischen Okra-Saucen, die mit Reis, Attiéké oder Foutou serviert werden. Kosten Sie während des Kochens und passen Sie die Menge an: je mehr man hinzugibt, desto bindender wird die Sauce.
Womit kombinieren?
Für die traditionelle Sauce benötigen Sie rotes Palmöl wie MAMA FUTA und getrocknete Maniokblätter NUMBER ONE. Das vollständige Rezept für kamerunische Djoumblé-Sauce nennt die genauen Mengen. Das Sortiment Okra und Sauce-Bindemittel vereint die weiteren Verdickungsmittel des Katalogs, darunter das feinere Gbamougou CATALEYA Okra-Pulver.
Produktinformationen
- Marke: CATALEYA
- Nettogewicht: 100 g
- Zutaten: getrocknete Okra (kein weiterer Bestandteil von den befragten Händlern angegeben)
- Allergene: siehe Etikett des erhaltenen Produkts
- Herkunft: Okra, die in West- und Zentralafrika verzehrt wird; Herkunftsland vom Lieferanten nicht angegeben
- Lagerung: vor Hitze und Feuchtigkeit geschützt, nach dem Öffnen des Beutels in einem luftdichten Behälter
