Kurz gesagt
- Zobo ist ein eisgekühlter Aufguss aus getrockneten Hibiskusblüten, mit Ingwer und Ananas aromatisiert
- Herkunft: Nordnigeria, beim Volk der Hausa
- Wichtigste Zutaten: getrockneter Hibiskus, Ingwer, Ananas, Gewürznelken, Zimt
- Ein Getränk, das bei Hochzeiten, Taufzeremonien und in heißen Perioden serviert wird
Ursprung und kulturelle Geschichte des Zobo
Zobo ist ein eisgekühlter Aufguss aus getrockneten Hibiskusblüten (Hibiscus sabdariffa), dessen Zubereitung auf das Volk der Hausa im Norden Nigerias zurückgeht: Das Wort „Zobo“ stammt übrigens aus dem Hausa und bezeichnet dort die Pflanze. Im Norden des Landes trägt das Getränk auch den Namen „Zoborodo“. Es verbreitete sich in ganz Nigeria und dann im benachbarten Ghana, wo man es unter dem Namen Sobolo findet.
Zobo wird bei Hochzeitsfeiern, Taufen und Festperioden serviert, ebenso wie an heißen Nachmittagen. Dieses Hibiskusgetränk ist die westafrikanische Cousine des jamaikanischen Sorrel, das über die Routen des atlantischen Sklavenhandels in die Karibik gelangte.
Was sind die wichtigsten Zutaten des Zobo
Das Zobo-Rezept basiert auf getrockneten Hibiskusblüten, die man in afrikanischen und karibischen Lebensmittelgeschäften findet, darunter NKOSI, aufgegossen mit Gewürzen und Ananas.
- getrocknete Hibiskusblüten
- frischer Ingwer
- Ananas
- Gewürznelken
- Zimtstange
- Rohrzucker
Nährwertvorteile des Zobo
Zobo enthält frischen Ingwer, der pro 100 g etwa 320 mg Kalium und 26 mg Magnesium liefert, sowie Ananas, deren rohes Fruchtfleisch pro 100 g etwa 46 mg Vitamin C und 140 mg Kalium liefert, laut der Ciqual-Zusammensetzungstabelle der Anses.
Häufige Fragen zum Zobo
Was ist der Unterschied zwischen Zobo und Bissap?
Zobo und Bissap werden beide mit getrockneten Hibiskusblüten zubereitet. Senegalesischer Bissap beschränkt sich meist auf Hibiskus, Wasser und Zucker, manchmal mit Minze aromatisiert, während nigerianischer Zobo stets Ingwer, Gewürze und Ananas hinzufügt.
Wie lange hält sich Zobo?
Zobo hält sich 3 bis 4 Tage im Kühlschrank, in einer verschlossenen Flasche oder Karaffe. Er wird stets sehr kalt serviert, mit Eiswürfeln.
Wo findet man die Zutaten für Zobo in Frankreich?
NKOSI verkauft die getrockneten Hibiskusblüten, die Gewürznelken und die Zimtstange dieses Rezepts auf nkosiagro.com und versendet sie aus dem Großraum Paris innerhalb von 24 bis 72 Arbeitsstunden, nach Frankreich (2 bis 3 Werktage) und in zehn europäische Länder. Der Mindestbestellwert beträgt 39 €: In Frankreich ist die Lieferung an einen Paketshop dann kostenlos, die Lieferung nach Hause ab 59 €.
