Haitianische Soup Joumou — Kürbissuppe zum Unabhängigkeitstag

Name: Haitianische Soup Joumou — Kürbissuppe zum Unabhängigkeitstag
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Haïti — Afrique de l'Ouest
Ingredients: 1 kg de courge giraumon (à défaut : potimarron); 500 g de bœuf à mijoter (jarret ou paleron); 2 carottes; 2 navets; 2 pommes de terre; 200 g de chou blanc; 200 g de macaronis ou pâtes courtes; 3 oignons; 5 gousses d'ail; 5 cives; 1 bouquet garni; 1 piment scotch bonnet; 2 cubes bouillon; Jus de 2 citrons verts; Sel, poivre, huile

Prep.

15 min

Cuisson

40 min

Total

55 min

Portionen

4 personnes

Niveau

Moyen

Cuisine

Haïti — Afrique de l'Ouest

Ingrédients

1 kg de courge giraumon (à défaut : potimarron)
500 g de bœuf à mijoter (jarret ou paleron)
2 carottes
2 navets
2 pommes de terre
200 g de chou blanc
200 g de macaronis ou pâtes courtes
3 oignons
5 gousses d'ail
5 cives
1 bouquet garni
1 piment scotch bonnet
2 cubes bouillon
Jus de 2 citrons verts
Sel, poivre, huile

Préparation

1

Préparer la viande : Frottez le bœuf au citron vert et sel. Coupez en cubes.
2

Cuire la viande : Dans une grande marmite, faites revenir les oignons, ail, cives dans l'huile. Ajoutez le bœuf. Saisissez 5 min. Couvrez de 2 L d'eau. Ajoutez bouquet garni, cubes. Laissez cuire 1h.
3

Cuire la courge : Pelez la courge giraumon. Coupez en cubes. Cuisez à part dans 1 L d'eau salée 25 min jusqu'à tendreté.
4

Mixer la courge : Mixez la courge avec son eau de cuisson pour obtenir une purée lisse.
5

Combiner : Ajoutez la purée de courge dans la marmite avec la viande.
6

Cuire les légumes : Pelez et coupez carottes, navets, pommes de terre, chou. Ajoutez à la soupe. Laissez cuire 15 min.
7

Cuire les pâtes : Ajoutez les macaronis. Cuisez 8-10 min. Ajustez sel et poivre.
8

Finaliser : Avant de servir, ajoutez le piment entier 5 min, puis retirez-le. Pressez les citrons verts. Servez très chaud.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

Kurz gefasst

Soup joumou: die symbolische haitianische Kürbissuppe der Unabhängigkeit
Herkunft: Haiti
Wesentliche Zutaten: Giraumon-Kürbis, Schmorrind, 2 Karotten, 2 Rüben, Kartoffeln
Ein geteiltes Gericht, zentral bei Familienmahlzeiten und Zeremonien.

Ursprünge und Kulturgeschichte von Soup joumou

Soup joumou hat seine Wurzeln in Haiti. Soup joumou ist mehr als eine Suppe: Sie ist ein Symbol der Freiheit und Unabhängigkeit Haitis. Sie wird jedes Jahr am 1. Januar zum Gedenken an die Abschaffung der Sklaverei 1804 serviert. Eine Suppe aus Giraumon-Kürbis mit Fleisch und lokalem Gemüse. 2021 von der UNESCO anerkannt. Es ist fester Bestandteil des lokalen kulinarischen Erbes und wird weiterhin von Generation zu Generation weitergegeben, von den Familienküchen bis zu den Tischen der afro-karibischen Diaspora-Restaurants in Frankreich.

Seine Zubereitung versammelt die Familie um traditionelle Aromen und verkörpert einen Moment des Teilens und der Geselligkeit.

Was sind die wesentlichen Zutaten von Soup joumou

Die Zubereitung von Soup joumou beruht auf einigen wesentlichen Zutaten, die in den meisten afrikanischen und karibischen Online-Lebensmittelgeschäften, darunter NKOSI, zu finden sind.

Giraumon-Kürbis
Schmorrind
2 Karotten
2 Rüben
Kartoffeln

Ernährungsphysiologische Vorteile von Soup joumou

Soup joumou liefert mehrere interessante Nährstoffe: Proteine, Ballaststoffe, Mineralstoffe und Vitamine je nach verwendeten Zutaten. Es ist ein ausgewogenes Gericht, das in der gesunden Kochtradition Afrikas und der Karibik verwurzelt ist.