Getrocknete Chilis sind eine häufige Zutat in der afrikanischen Küche und verleihen vielen Gerichten eine pikante Note und ein würziges Aroma. Doch wie lagert und verwendet man sie richtig, um das Beste aus ihnen herauszuholen? Befolgen Sie diese einfachen Schritte, um beim Kochen das Beste aus getrockneten Chilis herauszuholen.
Schritt 1: Wählen Sie die richtigen Paprika
Zunächst ist es wichtig, die richtigen Paprikaschoten zum Kochen auszuwählen. Auf dem Markt sind getrocknete Chilis in verschiedenen Geschmacksrichtungen erhältlich, von mild bis sehr scharf (wie in unserem vorherigen Beitrag erwähnt). In Afrika werden am häufigsten die Bird's Eye Chili, die Habanero Chili und die Scotch Bonnet Chili verwendet.
Wenn Sie scharfe Gerichte nicht gewohnt sind, entscheiden Sie sich für mildere Paprikaschoten wie Pimentère d’Espelette oder Bird’s Eye Chili. Wenn Sie den Nervenkitzel suchen, probieren Sie schärfere Sorten wie Habanero oder Scotch Bonnet.
Schritt 2: Getrocknete Chilischoten richtig lagern
Um Ihre getrockneten Chilis aufzubewahren, bewahren Sie sie am besten an einem kühlen, trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung auf. Sie können sie auch in einem luftdichten Glas oder einem wiederverschließbaren Plastikbeutel aufbewahren. Getrocknete Chilischoten sind bei sachgemäßer Lagerung mehrere Monate haltbar.
Schritt 3: Getrocknete Chilischoten zum Kochen verwenden
Getrocknete Chilischoten können in der afrikanischen Küche vielseitig verwendet werden. Sie können sie rehydrieren, indem Sie sie etwa 15 Minuten lang in heißem Wasser einweichen, bevor Sie sie in Ihren Gerichten verwenden. Sie können auch zu Pulver gemahlen und als Gewürz verwendet oder im Ganzen zu Eintöpfen hinzugefügt werden, um ihnen eine würzige Note zu verleihen.
Gehen Sie mit getrockneten Chilis sparsam um, da diese ein Gericht schnell zu scharf machen können. Am besten fügen Sie es nach und nach hinzu, ganz nach Ihrem persönlichen Geschmack.
Schritt 4: Experimentieren Sie mit verschiedenen Rezepten
Getrocknete Chilis können in einer Vielzahl afrikanischer Rezepte verwendet werden, von Soßen und Suppen bis hin zu Fleisch- und Fischgerichten. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Rezepten und entdecken Sie, wie Sie Ihren Lieblingsgerichten eine würzige und aromatische Note verleihen können.
Scheuen Sie sich nicht, beim Kochen getrocknete Chilis zu verwenden! Mit diesen einfachen Schritten können Sie ihren Geschmack voll und ganz genießen!
