Kenianisches Sukuma Wiki: ostafrikanischer geschwenkter Grünkohl

Name: Kenianisches Sukuma Wiki: ostafrikanischer geschwenkter Grünkohl
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Kenya — Afrique de l'Est
Ingredients: 500 g de chou frisé ou kale; 2 tomates mûres; 1 grand oignon; 3 gousses d'ail; 2 càs d'huile, sel, poivre

Rezept für kenianisches Sukuma Wiki: Grünkohl, mit Tomate und Zwiebel geschwenkt. Ein ostafrikanisches Alltagsgericht, geliefert von NKOSI.

Prep.

10 min

Cuisson

15 min

Total

25 min

Portionen

4 personnes

Niveau

Facile

Cuisine

Kenya — Afrique de l'Est

Ingrédients

500 g de chou frisé ou kale
2 tomates mûres
1 grand oignon
3 gousses d'ail
2 càs d'huile, sel, poivre

Préparation

1

Laver et hacher finement le chou frisé.
2

Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile 3 minutes.
3

Ajouter l'ail écrasé et la tomate concassée, cuire 5 minutes.
4

Incorporer le chou frisé, saler, poivrer.
5

Sauter à feu vif 5-7 minutes en remuant.
6

Servir avec ugali, riz ou chapati.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

Kurz gefasst

Sukuma Wiki: Blattkohl (Collards), gebraten mit Tomate und Zwiebel
Herkunft: Kenia, Tansania, beliebt bei allen ostafrikanischen Völkern
Wesentliche Zutaten: Collards, Tomate, Zwiebel, Knoblauch, Öl
Kontext: tägliche Mahlzeit, traditionell zu Ugali serviert

Ursprünge und Kulturgeschichte des Sukuma Wiki

Der Name Sukuma Wiki bedeutet auf Swahili wörtlich „die Woche schieben": ein günstiges Gericht, das über die Woche bringt. Ursprünglich aus Kenia und beliebt in Tansania, Uganda und Ruanda, ist es das Alltagsgemüse ostafrikanischer Familien.

Wesentliche Zutaten des Sukuma Wiki

Blattkohl (Collards/Grünkohl): 500 g
Tomate: 2 Stück
Zwiebel: 1 große
Knoblauch: 3 Zehen
Öl, Salz, Pfeffer

Ernährungsphysiologische Vorteile des Sukuma Wiki

Blattkohl ist ein Supergemüse, sehr reich an Vitamin K, A, C, Kalzium und Eisen. Sehr kalorienarm (180 kcal/Portion). Ausgezeichnet für die Knochengesundheit, die Blutgerinnung und die Immunität.