Swahili-Pilau: gewürzter Reis aus Ostafrika

Name: Swahili-Pilau: gewürzter Reis aus Ostafrika
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Kenya/Tanzanie — Afrique de l'Est
Ingredients: 500 g de riz basmati; 600 g de bœuf; 4 gousses de cardamome; 1 bâton de cannelle; 4 clous de girofle; 1 cac de cumin; 2 oignons, 4 gousses ail, gingembre; 2 tomates, bouillon, coriandre

Rezept für Swahili-Pilau: gewürzter Reis mit Rind, Kardamom und Zimt. Ein emblematisches Gericht der Swahili-Küste. NKOSI-Zutaten.

Prep.

20 min

Cuisson

45 min

Total

65 min

Portionen

6 personnes

Niveau

Moyen

Cuisine

Kenya/Tanzanie — Afrique de l'Est

Ingrédients

500 g de riz basmati
600 g de bœuf
4 gousses de cardamome
1 bâton de cannelle
4 clous de girofle
1 cac de cumin
2 oignons, 4 gousses ail, gingembre
2 tomates, bouillon, coriandre

Préparation

1

Faire revenir le bœuf 5 minutes.
2

Ajouter oignon, ail, gingembre, et toutes les épices. Cuire 5 minutes.
3

Incorporer les tomates et 1 L de bouillon. Mijoter 30 minutes.
4

Ajouter le riz lavé, mijoter 20 minutes à couvert.
5

Repos 5 minutes hors feu. Servir avec coriandre fraîche.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

Kurz gesagt

Pilau: gewürzter Reis mit Rindfleisch, Kardamom und Zimt, ein swahili-arabisches Erbe
Herkunft: Swahili-Küste (Kenia, Tansania, Sansibar)
Wesentliche Zutaten: Basmatireis, Rindfleisch, Kardamom, Nelke, Zimt, Kreuzkümmel
Anlass: ein Festgericht der Swahili, Hochzeiten, Sonntagsessen

Ursprünge und Kulturgeschichte des Pilau

Das swahilische Pilau ist das kulinarische Erbe der Handelsrouten zwischen Ostafrika, Persien und Indien. Die swahilische Küche ist die perfekte Verschmelzung afrikanischer und arabischer Traditionen. Für die ostafrikanische Diaspora in Frankreich ist Pilau das Gericht für besondere Anlässe.