Kurz und knapp
- Red Red: Kuhbohnen-Eintopf, geschmort in rotem Palmöl, serviert mit gebratener reifer Kochbanane
- Herkunft: Ghana, ein Alltagsgericht, entstanden bei den Ga Dangme in Accra
- Wichtigste Zutaten: Kuhbohnen, rotes Palmöl, Tomate, Zwiebel, reife Kochbanane
- Eine vollständige, preiswerte Mahlzeit, in ihrer einfachsten Version pflanzlich, beliebt zum Mittagessen
Ursprung und kulturelle Geschichte des Red Red
Red Red ist ein Eintopf aus Kuhbohnen, auch schwarzäugige Bohnen genannt, geschmort in einer Tomatensauce mit rotem Palmöl und serviert mit gebratener reifer Kochbanane. Sein Name kommt von dieser doppelten roten Farbe, der des Palmöls und der der gebratenen Kochbananen. Das Gericht entstand bei den Ga Dangme in der Region Accra, an der ghanaischen Küste.
Es ist eine alltägliche, preiswerte Mahlzeit, die sowohl zu Hause zubereitet als auch auf der Straße verkauft wird. Seine Basis, Kuhbohnen und Palmöl, bleibt traditionell fleischlos, auch wenn manche Versionen Räucherfisch oder getrocknete Garnelen hinzufügen.
Was sind die wichtigsten Zutaten für Red Red
Red Red verbindet eine Hülsenfrucht, ein gefärbtes Fett und eine gebratene Sättigungsbeilage.
- Kuhbohnen (schwarzäugige Bohnen)
- rotes Palmöl
- Tomate, frisch und als Mark
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer
- Scotch-Bonnet-Chili
- reife Kochbanane, für die begleitende Bratbeilage
Das sollten Sie über das Red Red wissen
Red Red ist ein Eintopf aus Schwarzaugenbohnen (Niébé), geschmort in einer Tomatensauce mit rotem Palmöl, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Scotch-Bonnet-Chili. Dazu gibt es frittierte reife Kochbanane, und der Name stammt von dieser doppelten roten Farbe, der des Palmöls und der der frittierten Kochbananen. Entstanden bei den Ga-Dangme der Region Accra in Ghana, ist das Gericht ein alltägliches, günstiges Essen, das zu Hause zubereitet oder auf der Straße verkauft wird. Die Grundlage kommt traditionell ohne Fleisch aus, einige Versionen enthalten aber Räucherfisch oder getrocknete Garnelen.
Häufig gestellte Fragen zum Red Red
Muss man Kuhbohnen vor dem Kochen einweichen?
Ja: Ein Einweichen von 6 bis 8 Stunden oder über Nacht in kaltem Wasser macht sie weicher und verkürzt ihre Garzeit. Gießen Sie sie ab, bevor Sie sie in frischem Wasser kochen.
Warum heißt Red Red so?
Dieser Name stammt von der doppelten roten Farbe des Gerichts: der des roten Palmöls, das den Kuhbohnen-Eintopf färbt, und der der gebratenen reifen Kochbanane, die dazu serviert wird.
Wo finde ich die Zutaten für Red Red in Frankreich?
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