Kurz gesagt
- Fisch-Colombo: Fisch, geschmort in Colombo-Gewürzpulver, Tomate und Kokosmilch
- Herkunft: Französische Antillen (Martinique, Guadeloupe), indisches kulinarisches Erbe
- Wesentliche Zutaten: Fisch, Colombo-Gewürzpulver, Tomate, Knoblauch, Limette, Kokosmilch
- Ein festliches Familiengericht, die maritime Version des antillanischen Colombo
Ursprung und kulturelle Geschichte des Fisch-Colombo
Das Colombo entstand mit der Ankunft auf den Antillen, im Jahr 1862, indischer Kontraktarbeiter, größtenteils von der Koromandelküste und aus Ceylon, die nach der Abschaffung der Sklaverei das Curry einführten. Die Gewürzmischung passte sich lokalen Erzeugnissen wie dem bois d'Inde an, und das Wort Colombo soll vom tamilischen kulambu stammen, das eine Gewürzmischung in Sauce bezeichnet. Das Gericht ist heute typisch für Martinique und Guadeloupe.
Das Fisch-Colombo ist die maritime Version des Colombo, zubereitet mit einem festfleischigen weißen Fisch statt mit Fleisch, oft mit Kokosmilch gebunden für eine sämigere Sauce.
Welches sind die wesentlichen Zutaten des Fisch-Colombo
Das Fisch-Colombo beruht auf weißem Fisch und einer Gewürzmischung, die in den meisten afrikanischen und karibischen Lebensmittelgeschäften zu finden ist, darunter bei NKOSI.
- festfleischiger weißer Fisch (Roter Schnapper, Dorade oder Kabeljau)
- Colombo-Gewürzpulver
- geschälte Tomaten
- Knoblauch
- Limette
- Kokosmilch
Was Sie über das Colombo mit Fisch wissen sollten
Das Colombo mit Fisch ist die Meeresvariante des Colombo von den Antillen: ein festfleischiger weißer Fisch wie Schnapper, Dorade oder Kabeljau, geschmort mit Colombo-Pulver, geschälten Tomaten, Knoblauch, Limette und Kokosmilch. Die Kokosmilch macht die Sauce cremiger, und das Colombo-Pulver enthält Senf. Der Fisch wird erst im letzten Moment gegart, damit er fest bleibt. Es ist ein Gericht für Familien- und Festessen auf Martinique und Guadeloupe.
Häufige Fragen zum Fisch-Colombo
Kann man Fisch-Colombo im Voraus zubereiten?
Die Colombo-Sauce kann im Voraus zubereitet werden und hält sich 2 Tage im Kühlschrank, aber es ist besser, den Fisch erst im letzten Moment zu garen, damit er fest bleibt. Erwärmen Sie die Sauce sanft, bevor Sie den Fisch hineingeben.
Kann man den Fisch in einem Colombo durch Garnelen ersetzen?
Ja, Garnelen können mit derselben Sauce aus Colombo, Tomate und Kokosmilch zubereitet werden. Sie garen schneller als Fisch: 3 bis 4 Minuten genügen, sie werden ganz am Ende der Garzeit hinzugefügt.
Wo findet man die Zutaten für Fisch-Colombo in Frankreich?
NKOSI verkauft das Colombo-Gewürzpulver, den Knoblauch, die Limette und die Kokosmilch dieses Rezepts und versendet sie aus dem Großraum Paris innerhalb von 24 bis 72 Arbeitsstunden, nach Frankreich (2 bis 3 Werktage) und in zehn europäische Länder. Der Mindestbestellwert beträgt 39 €: In Frankreich ist die Lieferung an einen Paketshop dann kostenlos, die Lieferung nach Hause ab 69 €.
