Il brunch, pasto ibrido tra colazione e pranzo, è nato negli Stati Uniti alla fine dell'Ottocento prima di arrivare in Francia negli anni 1980. Questo formato libero si presta bene a ricette e prodotti dell'Africa e dei Caraibi, senza che si tratti di una tradizione antica del continente: ecco come comporne uno.
I classici salati della colazione di strada
In Nigeria e in Benin, l'akara, una frittella di fagioli dall'occhio fritta, si mangia come spuntino o a colazione. In Camerun, il trio beignet, haricot, bouillie (BHB) associa una frittella di farina, fagioli stufati e una polenta di mais: è proprio una colazione di strada a Douala e a Yaoundé, facile da adattare per un brunch.
Frittelle e pani dolci
Sulla costa swahili dell'Africa orientale, il mandazi, frittella lievitata al latte di cocco e cardamomo, si gusta a colazione con un tè speziato. Le frittelle di platano e le frittelle di patata dolce si mangiano tiepide, come spuntino dolce. In Togo e in Benin, l'ablo, panino di mais cotto al vapore, accompagna una salsa di pomodoro piccante. Per un tocco più festivo, la torta creola all'ananas delle Antille si taglia in piccole porzioni.
Marmellate e dolci da spalmare
Le marmellate antillane M'AMOUR sono disponibili in diversi gusti da abbinare a pane o brioche: cocco, ananas, banana, guava e mango. I biscotti al cocco e i biscotti allo zenzero senegalesi BÉGUÉ completano una tavola da brunch in accompagnamento a una bevanda calda.
Bevande che cambiano dal succo d'arancia
Il caffè touba senegalese, macinato con pepe di Guinea, si prepara come un caffè filtro. Il tè alla menta marocchino si serve in tre infusioni. Per una versione fredda, il bissap senegalese, il gnamakoudji dell'Africa occidentale, il succo di tamarindo e il succo di baobab portano una nota acidula alla tavola.
Dove trovare questi prodotti in Francia?
NKOSI vende il caffè Touba BARKELOU, il caffè macinato GUY LESUEUR, la menta dolce SAMIA per il tè, il tè al bissap STARLING e il latte di cocco GRACE, e li spedisce dalla regione di Parigi entro 24-72 ore lavorative, in Francia metropolitana (2-3 giorni lavorativi) e in dieci paesi europei. L'ordine minimo è di 39 €: in Francia la consegna in un punto di ritiro è gratuita, e la consegna a domicilio lo è a partire da 69 €.
