Cameroonian Djoumblé Sauce Recipe: Pumpkin Seed Sauce from Cameroon
Prepare the authentic Cameroonian djoumblé sauce, made from ground pumpkin seeds. A creamy and flavorful sauce, rich in plant-based proteins, served with plantains or white rice.
Ingrédients
- 200 g de feuilles de Djoumblé séchées
- 400 g de viande de bœuf ou de poulet en morceaux
- 150 g de crevettes séchées
- 100 g de pâte d'arachides
- 3 cuillères à soupe d'huile de palme rouge
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 1 cube de bouillon
- Sel, poivre, piment selon goût
Préparation
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1Réhydrater les feuilles : Faites tremper les feuilles de Djoumblé dans de l'eau tiède 20 minutes. Égouttez, rincez et hachez grossièrement.
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2Préparer le bouillon de base : Faites revenir oignons et ail dans l'huile de palme. Ajoutez la viande, le cube, sel et poivre. Couvrez de 500 ml d'eau et laissez mijoter 25 minutes.
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3Ajouter les crevettes : Incorporez les crevettes séchées et le piment. Continuez 10 minutes.
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4Incorporer la pâte d'arachides : Délayez dans du bouillon chaud et versez dans la cocotte. Mélangez bien à feu doux.
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5Ajouter les feuilles : Incorporez le Djoumblé. Remuez et laissez cuire 15 à 20 minutes. La sauce va épaissir et devenir légèrement filante.
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6Servez avec du riz blanc, du foufou ou de la boule de maïs.
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