Senegalese Thiakry Recipe: Traditional Millet Couscous Dessert

Name: Senegalese Thiakry Recipe: Traditional Millet Couscous Dessert
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Sénégal — Afrique de l'Ouest
Ingredients: - 200 g de semoule de mil (ou couscous de mil); - 500 ml de yaourt nature (ou lait caillé); - 150 ml de crème fraîche; - 100 g de sucre (ajuster selon le goût); - 1 cuillère à café de vanille; - 1/4 cuillère à café de muscade; - 1 cuillère à soupe de beurre; - Pincée de sel; - Raisins secs (facultatif, environ 50 g)

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Prep.

30 min

Cuisson

5 min

Total

35 min

Servings

4 personnes

Niveau

Facile

Cuisine

Sénégal — Afrique de l'Ouest

Ingrédients

- 200 g de semoule de mil (ou couscous de mil)
- 500 ml de yaourt nature (ou lait caillé)
- 150 ml de crème fraîche
- 100 g de sucre (ajuster selon le goût)
- 1 cuillère à café de vanille
- 1/4 cuillère à café de muscade
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Pincée de sel
- Raisins secs (facultatif, environ 50 g)

Préparation

1

Préparation du millet :
2

Rincez la semoule de mil sous l'eau chaude pour enlever les impuretés.
3

Dans une casserole, portez à ébullition 250 ml d'eau. Ajoutez la semoule et laissez cuire à feu doux pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle absorbe l'eau.
4

Retirez du feu, ajoutez le beurre et mélangez avec une fourchette pour aérer le millet. Laissez refroidir.
5

Préparation du mélange crémeux :
6

Dans un grand saladier, mélangez le yaourt, la crème fraîche, le sucre, la vanille, la muscade et une pincée de sel. Fouettez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
7

Incorporation du millet :
8

Une fois le millet refroidi, incorporez-le délicatement au mélange crémeux. Si vous utilisez des raisins secs, ajoutez-les maintenant.
9

Réfrigération :
10

Couvrez le saladier avec un film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que les saveurs se mélangent et que le dessert soit bien frais.
11

Service :
12

Servez bien frais, éventuellement garni d'un peu de crème ou de fruits secs supplémentaires si désiré.

Informations nutritionnelles

Valeurs pour 1 portion

380 Calories

10g Protéines

52g Glucides

15g Lipides

2g Fibres

25g Sucres

9g Graisses sat.

180mg Sodium

Astuces et conseils

Pour une texture plus légère, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du lait concentré non sucré. Laissez reposer le thiakry au réfrigérateur plus longtemps si possible ; cela améliore les saveurs. Vous pouvez ajouter des morceaux de fruits frais comme des mangues ou des bananes pour une touche sucrée supplémentaire. Si vous aimez les desserts plus épicés, n'hésitez pas à ajouter un peu plus de muscade ou à expérimenter avec d'autres épices comme la cannelle.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

In brief

Senegalese Thiakry: a milk-based dessert with millet couscous
Origin: Senegal (all of Senegal, also Mali, Mauritania, Guinea)
Essential ingredients: millet couscous (thiakry), plain yoghurt or curdled milk, sweetened condensed milk, sugar
A convivial dessert, shared with family or during festivities.

Origins and cultural history of Senegalese Thiakry

Senegalese Thiakry has its roots in Senegal. It is found mainly in all of Senegal, also Mali, Mauritania and Guinea. It is an integral part of the local culinary heritage and continues to be passed down from generation to generation, from family kitchens to the tables of Afro-Caribbean diaspora restaurants in France.

It is a convivial sweet, shared during festive moments or as an afternoon treat. Its preparation brings young and old together around a know-how passed down from one generation to the next.

What are the essential ingredients of Senegalese Thiakry

The preparation of Senegalese Thiakry relies on a few essential ingredients found in most African and Caribbean online grocery stores, including NKOSI.