Trinidadian Roti Recipe: Flatbread Stuffed with Caribbean Curry

Préparation

Préparation de la pâte :

1. 1
   Dans un grand bol, tamiser la farine et la levure chimique.
2. 2
   Ajouter le sel et mélanger.
3. 3
   Faire un puits au centre et y verser l'eau tiède et l'huile.
4. 4
   Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique (environ 5 minutes).
5. 5
   Couvrir avec un torchon et laisser reposer pendant 30 minutes.

Préparation de la garniture :

1. 1
   Dans une poêle, chauffer un peu d'huile à feu moyen.
2. 2
   Faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
3. 3
   Ajouter la viande (ou les pois chiches) et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
4. 4
   Incorporer les poivrons, les carottes et les pommes de terre.
5. 5
   Ajouter le curry, le sel et le poivre. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres (environ 15 minutes).

Façonnage des rotis :

1. 1
   Une fois la pâte reposée, dégazer et diviser en petites boules (environ 8).
2. 2
   Sur un plan fariné, étaler chaque boule en un disque fin d'environ 15 cm de diamètre.

Cuisson des rotis :

1. 1
   Chauffer une poêle à feu moyen.
2. 2
   Cuire chaque roti pendant environ 1 minute de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré mais encore souple.
3. 3
   Empiler les rotis cuits sur une assiette et couvrir avec un torchon pour garder la chaleur.

Assemblage :

1. 1
   Garnir chaque roti avec la préparation choisie (poulet ou pois chiches) et plier ou rouler selon votre préférence.