Okra Pilaf Rice Recipe

Name: Okra Pilaf Rice Recipe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Antilles françaises — Martinique/Guadeloupe
Ingredients: Riz : 300 g de riz basmati; Gombos : 250 g de gombos frais; Échalotes : 4 petites échalotes; Bouillon de légumes : 0,5 l; Cannelle : 1 c. à c. de cannelle en poudre et 1 bâton de cannelle; 50 g de pistaches émondées; 50 g de pignons de pin; 50 g d'amandes; 50 g de noix; Raisins secs : 25 g de raisins secs jaunes; Graines de grenade : Graines d'une grenade; Herbes fraîches : Coriandre fraîche ou persil plat frais, pour la garniture; Huile d'olive : Pour la cuisson; Vinaigrette : Vinaigrette framboise-échalote, pour servir

Authentic recipe for okra pilaf rice. Discover the secrets of this specialty. Step-by-step guide for a successful dish.

Prep.

15 min

Cuisson

30 min

Total

45 min

Servings

4 personnes

Niveau

Facile

Cuisine

Antilles françaises — Martinique/Guadeloupe

Ingrédients

Riz : 300 g de riz basmati
Gombos : 250 g de gombos frais
Échalotes : 4 petites échalotes
Bouillon de légumes : 0,5 l
Cannelle : 1 c. à c. de cannelle en poudre et 1 bâton de cannelle
50 g de pistaches émondées
50 g de pignons de pin
50 g d'amandes
50 g de noix
Raisins secs : 25 g de raisins secs jaunes
Graines de grenade : Graines d'une grenade
Herbes fraîches : Coriandre fraîche ou persil plat frais, pour la garniture
Huile d'olive : Pour la cuisson
Vinaigrette : Vinaigrette framboise-échalote, pour servir

Préparation

1

Préparation des gombos :
2

Laver et couper les gombos en rondelles.
3

Dans une poêle, chauffer un peu d'huile d'olive et faire revenir les gombos avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réserver.
4

Préparation des échalotes et des fruits à coque :
5

Dans la même poêle, ajouter un peu plus d'huile si nécessaire et faire revenir les échalotes hachées jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
6

Ajouter les fruits à coque (pistaches, pignons, amandes, noix) et faire revenir quelques minutes.
7

Cuisson du riz pilaf :
8

Dans une casserole, ajouter le riz rincé, le bâton de cannelle, la cannelle en poudre et le bouillon de légumes.
9

Porter à ébullition, puis couvrir et réduire le feu. Laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé (environ 15-20 minutes).
10

Mélange final :
11

Une fois le riz cuit, incorporer délicatement les gombos, les échalotes et les fruits à coque au riz.
12

Ajouter les raisins secs et les graines de grenade en réservant quelques graines pour la garniture.
13

Service :
14

Transférer le mélange dans un plat de service.
15

Garnir avec la coriandre ou le persil haché.
16

Juste avant de servir, arroser avec un peu de vinaigrette framboise-échalote.

Informations nutritionnelles

Valeurs pour 1 portion

650 Calories

15g Protéines

85g Glucides

30g Lipides

8g Fibres

12g Sucres

3g Graisses sat.

300mg Sodium

Astuces et conseils

Pour un goût encore plus riche, vous pouvez faire griller légèrement les fruits à coque avant de les ajouter au plat. Assurez-vous que le riz est bien rincé avant la cuisson pour éviter qu'il ne devienne collant. Vous pouvez remplacer la coriandre par de la ciboulette si vous préférez un goût moins prononcé. Pour une touche épicée, ajoutez des piments doux lors de la cuisson des gombos.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

In brief

Okra Pilaf Rice: fragrant pilaf rice with okra
Origin: West Africa (Senegal, Côte d'Ivoire)
Essential ingredients: fragrant rice, fresh okra, tomato, onions
A shared dish, central to family meals and ceremonies.

Origins and cultural history of Okra Pilaf Rice

Okra Pilaf Rice has its roots in West Africa. It is found mainly in Senegal and Côte d'Ivoire. It is an integral part of the local culinary heritage and continues to be passed down from generation to generation, from family kitchens to the tables of Afro-Caribbean diaspora restaurants in France.

Its preparation remains rooted in precise gestures. Each family adds its personal touch, according to the available ingredients and regional customs.

What are the essential ingredients of Okra Pilaf Rice

The preparation of Okra Pilaf Rice relies on a few essential ingredients found in most African and Caribbean online grocery stores, including NKOSI.

fragrant rice
fresh okra
tomato
onions
garlic, ginger
palm oil

What to serve Okra Pilaf Rice with

Okra Pilaf Rice is traditionally served with: grilled chicken, fish. The choice depends on the regions, the seasons and family preferences.

For drinks, this dish is often accompanied by: bissap.

Nutritional benefits of Okra Pilaf Rice

Okra Pilaf Rice provides several interesting nutrients: fibre (okra), vitamin A. For a balanced diet, it is advisable to combine it with vegetables and to vary the protein sources.

Frequently asked questions about Okra Pilaf Rice

How to store Okra Pilaf Rice after preparation?

Okra Pilaf Rice keeps for 2 to 3 days in the refrigerator in an airtight container. It reheats gently over low heat or in the oven, adding a little water if necessary.

Can Okra Pilaf Rice be frozen?

Yes, the dish freezes very well for up to 3 months. Defrost it overnight in the refrigerator then reheat gently.

What is the preparation time for Okra Pilaf Rice?

Allow on average 15 to 30 minutes of preparation and 45 to 90 minutes of cooking, depending on the version. Traditional versions require slow cooking to develop all the flavours.

Where to find the authentic ingredients of Okra Pilaf Rice in France?

NKOSI offers the essential ingredients (spices, dry ingredients, specialised preserves) through its online shop nkosiagro.com, with fast delivery in France and Europe.