Ethiopian Injera with Wot Recipe: Fermented Bread and Spicy Stew

Name: Ethiopian Injera with Wot Recipe: Fermented Bread and Spicy Stew
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Éthiopie/Érythrée — Afrique de l'Est
Ingredients: - 250 g de farine de teff; - 500 ml d'eau tiède; - 6 g de levure boulangère déshydratée; - 1/2 cuillère à café de sel; - Huile pour la cuisson; - 200 g de lentilles corail; - 200 g d'oignons rouges, hachés finement; - 20 g de mélange d'épices berbère; - 3 cuillères à soupe d'huile (huile végétale); - 1 cuillère à café de purée d'ail; - 1 cuillère à café de purée de gingembre; - 30 g de concentré de tomate; - Sel et poivre au goût

Authentic recipe for injera with wot. Discover the secrets of this specialty. Step-by-step guide for a successful dish.

Prep.

10 min

Cuisson

40 min

Total

50 min

Servings

4 personnes

Niveau

Facile

Cuisine

Éthiopie/Érythrée — Afrique de l'Est

Ingrédients

Pour l'Injera (crêpe)

- 250 g de farine de teff
- 500 ml d'eau tiède
- 6 g de levure boulangère déshydratée
- 1/2 cuillère à café de sel
- Huile pour la cuisson

Pour le Misir Wot (ragoût de lentilles)

- 200 g de lentilles corail
- 200 g d'oignons rouges, hachés finement
- 20 g de mélange d'épices berbère
- 3 cuillères à soupe d'huile (huile végétale)
- 1 cuillère à café de purée d'ail
- 1 cuillère à café de purée de gingembre
- 30 g de concentré de tomate
- Sel et poivre au goût

Préparation

1

Préparation de l'Injera
2

Dans un grand bol, mélangez la farine de teff avec l'eau tiède.
3

Ajoutez la levure et mélangez bien. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez reposer à température ambiante pendant au moins 6 heures ou toute la nuit.
4

Après la fermentation, le mélange doit être légèrement mousseux. Ajoutez le sel et mélangez délicatement.
5

Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé et graissez légèrement avec un peu d'huile.
6

Versez une petite louche de pâte dans la poêle chaude et inclinez-la pour que la pâte s'étale uniformément.
7

Laissez cuire jusqu'à ce que des bulles se forment sur le dessus et que les bords commencent à se décoller (environ 2 minutes). Ne retournez pas l'injera.
8

Retirez délicatement l'injera et placez-la sur une assiette. Répétez jusqu'à épuisement de la pâte.
9

Préparation du Misir Wot
10

Dans une casserole, chauffez l'huile à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
11

Ajoutez la purée d'ail et de gingembre, puis le mélange d'épices berbère. Remuez bien pour enrober les oignons.
12

Incorporez le concentré de tomate et laissez mijoter quelques minutes.
13

Ajoutez les lentilles corail rincées et suffisamment d'eau pour couvrir les lentilles.
14

Couvrez et laissez mijoter pendant environ 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d'eau pour éviter que cela ne colle au fond.
15

Salez et poivrez selon votre goût.

Informations nutritionnelles

Valeurs pour 1 portion

370 Calories

14g Protéines

62g Glucides

8g Lipides

9g Fibres

4g Sucres

1g Graisses sat.

450mg Sodium

Astuces et conseils

Pour un goût plus prononcé, laissez fermenter la pâte d'injera plus longtemps, jusqu'à 24 heures.;Utilisez une poêle bien chaude pour obtenir des injera avec des bulles bien marquées.;Vous pouvez ajuster les épices du misir wot selon vos préférences personnelles ; n'hésitez pas à ajouter plus ou moins de berbère.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

In brief

Ethiopian Injera be wot: injera (teff flatbread) served with wat (spiced stews)
Origin: Ethiopia (and Eritrea)
Essential ingredients: teff flour, water (for injera fermentation), meat or vegetables (wat), berbere
A shared dish, central to family meals and ceremonies.

Origins and cultural history of Ethiopian Injera be wot

Ethiopian Injera be wot has its roots in Ethiopia. It is found mainly in Ethiopia and Eritrea. It is an integral part of the local culinary heritage and continues to be passed down from generation to generation, from family kitchens to the tables of Afro-Caribbean diaspora restaurants in France.

Its preparation remains rooted in precise gestures. Each family adds its personal touch, according to the available ingredients and regional customs.

What are the essential ingredients of Ethiopian Injera be wot

The preparation of Ethiopian Injera be wot relies on a few essential ingredients found in most African and Caribbean online grocery stores, including NKOSI.

teff flour
water (for injera fermentation)
meat or vegetables (wat)
berbere
niter kibbeh

What to serve Ethiopian Injera be wot with

For drinks, this dish is often accompanied by: tej, buna (Ethiopian coffee).

Nutritional benefits of Ethiopian Injera be wot

Ethiopian Injera be wot provides several interesting nutrients: iron (teff), complete proteins, fibre. For a balanced diet, it is advisable to combine it with vegetables and to vary the protein sources.

Frequently asked questions about Ethiopian Injera be wot

How to store Ethiopian Injera be wot after preparation?

Ethiopian Injera be wot keeps for 2 to 3 days in the refrigerator in an airtight container. It reheats gently over low heat or in the oven, adding a little water if necessary.

Can Ethiopian Injera be wot be frozen?

Yes, the dish freezes very well for up to 3 months. Defrost it overnight in the refrigerator then reheat gently.

What is the preparation time for Ethiopian Injera be wot?

Allow on average 15 to 30 minutes of preparation and 45 to 90 minutes of cooking, depending on the version. Traditional versions require slow cooking to develop all the flavours.

Where to find the authentic ingredients of Ethiopian Injera be wot in France?

NKOSI offers the essential ingredients (spices, dry ingredients, specialised preserves) through its online shop nkosiagro.com, with fast delivery in France and Europe.