Creole Pineapple Cake Recipe

Name: Creole Pineapple Cake Recipe
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Antilles françaises — Martinique/Guadeloupe/Haïti
Ingredients: - 100 g de sucre de canne; - 2 cuillères à soupe d'eau; - 1 boîte d'ananas en tranches (conserver le jus); - 150 g de sucre de canne; - 150 g de beurre doux (ramolli); - 200 g de farine; - 3 œufs; - 1 sachet de levure chimique (environ 10 g); - 1 cuillère à café d'essence de vanille; - 2 cuillères à soupe de rhum vieux (facultatif)

Authentic recipe for Creole pineapple cake. Discover the secrets of this Caribbean specialty. Step-by-step guide.

Prep.

20 min

Cuisson

40 min

Total

60 min

Servings

4 personnes

Niveau

Facile

Cuisine

Antilles françaises — Martinique/Guadeloupe/Haïti

Ingrédients

Pour le caramel :

- 100 g de sucre de canne
- 2 cuillères à soupe d'eau

Pour le gâteau :

- 1 boîte d'ananas en tranches (conserver le jus)
- 150 g de sucre de canne
- 150 g de beurre doux (ramolli)
- 200 g de farine
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique (environ 10 g)
- 1 cuillère à café d'essence de vanille
- 2 cuillères à soupe de rhum vieux (facultatif)

Préparation

1

Préparation du caramel :
2

Dans une casserole, mélangez le sucre et l'eau.
3

Faites chauffer à feu moyen sans remuer jusqu'à obtenir un caramel doré.
4

Versez immédiatement le caramel au fond du moule en l'étalant uniformément.
5

Préparation du gâteau :
6

Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
7

Disposez les tranches d'ananas sur le caramel dans le moule.
8

Dans un saladier, battez le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
9

Ajoutez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout.
10

Incorporez la farine et la levure chimique, puis mélangez jusqu'à homogénéité.
11

Ajoutez l'essence de vanille et le rhum si vous l'utilisez.
12

Cuisson :
13

Versez la pâte sur les tranches d'ananas dans le moule.
14

Enfournez pendant environ 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
15

Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler.
16

Finition :
17

Démoulez délicatement le gâteau sur un plat de service, en veillant à ce que les tranches d'ananas caramélisées soient sur le dessus.
18

Vous pouvez imbiber le gâteau avec le jus d'ananas réservé pour plus de moelleux.

Informations nutritionnelles

Valeurs pour 1 portion

585 Calories

6g Protéines

90g Glucides

23g Lipides

1g Fibres

65g Sucres

14g Graisses sat.

120mg Sodium

Astuces et conseils

Pour un goût encore plus tropical, ajoutez des épices comme la cannelle ou la muscade dans la pâte. Si vous souhaitez une texture plus légère, vous pouvez séparer les blancs des jaunes d'œufs et monter les blancs en neige avant de les incorporer délicatement à la pâte. Servez ce gâteau tiède ou à température ambiante, éventuellement accompagné d'une boule de glace à la vanille pour un contraste délicieux.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

In short

Creole Pineapple Cake: an upside-down pineapple and caramel cake
Origin: Caribbean (Guadeloupe, Martinique, Réunion)
Essential ingredients: fresh pineapple, sugar, butter, flour
A convivial dessert, shared with family or during celebrations.

Origins and cultural history of Creole Pineapple Cake

Creole Pineapple Cake has its roots in the Caribbean and is found mainly in Guadeloupe, Martinique and Réunion. It is an integral part of local culinary heritage and continues to be passed down from generation to generation, from family kitchens to the tables of Afro-Caribbean diaspora restaurants in France.

It is a convivial treat, shared during festive moments or as a snack. Preparing it brings young and old together around know-how passed down from one generation to the next.