Soumbara, oder nététou, ist ein fermentiertes westafrikanisches Würzmittel aus Néré-Samen. Die Version von CATALEYA liegt als Block vor, ein getrocknetes kompaktes Stück zum Zerbröckeln in Saucen und Brühen. 100-g-Beutel.
Was ist Soumbara?
Soumbara entsteht durch die Fermentation der Samen des Néré-Baums (Parkia biglobosa), der aus den Savannen Westafrikas stammt. Je nach Land und Sprache findet man ihn auch unter anderen Namen: nététou im Senegal (Wolof), soumbala in Mali und Burkina Faso, dawadawa bei den Haussa in Nigeria und Ghana, iru bei den Yoruba in Nigeria, oder afitin in Benin. Sein Geruch ist kräftig, sein Geschmack umami und konzentriert, erinnert an fermentierten Käse und Brühe.
Wie verwendet man es?
Zerbröckeln oder zerstoßen Sie ein kleines Stück des Blocks und rühren Sie es zu Beginn der Zubereitung in die Sauce oder Brühe ein: der fermentierte Geschmack ist intensiv, am besten fängt man klein an und probiert, bevor man mehr hinzufügt. Man findet es im Thiéboudienne (senegalesischer Fisch-Reis), in der Kandia-Suppe (Gombo-Eintopf) und in Blattgemüse-Saucen.
Womit kombinieren?
Für ein vollständiges Thiéboudienne kombinieren Sie es mit dem senegalesischen Thiéboudienne-Set oder dem Rezept für Kandia-Suppe im Blog. Zum Vergleich der Formate bietet dieselbe Marke auch das Soumbara-Pulver von CATALEYA an. Die ganze Abteilung: Getreide und Körner.
Produktinformationen
- Marke: CATALEYA
- Inhalt: 100 g, in Blockform
- Herkunft: Westafrika
- Allergene: siehe Etikett des erhaltenen Produkts
- Aufbewahrung: geschützt vor Hitze und Feuchtigkeit, in einem luftdichten Behälter
