Die ENCONA West Indian Papaya Hot Pepper Sauce ist eine scharfe Sauce aus Habanero- und Scotch-Bonnet-Chilipüree, gemildert durch Papaya. Sie enthält Senf. Flasche mit 142 g.
Was ist diese ENCONA-Sauce?
ENCONA ist eine britische Marke, die 1975 in London unter dem Namen Enco Products entstand, um der karibischen Gemeinschaft, die im Vereinigten Königreich angekommen war (die Windrush-Generation), die Aromen ihrer Herkunftsländer zu bieten. Die Marke gehört heute zu Grace Foods UK. Diese Sauce folgt einem Rezept im „West Indian“-Stil: Habanero- und Scotch-Bonnet-Chilipüree (36 %), Papaya-Konzentrat (4 %), Zwiebel, Senf, mit einem Stabilisator (Xanthan) und einem Konservierungsstoff (Kaliumsorbat). Ihre Textur ist „smooth“ (glatt), ihre fruchtige Papaya-Note mildert die Schärfe der Chilis ein wenig, die zu den in der Küche gebräuchlichsten schärfsten zählen.
Wie wird sie verwendet?
Wenige Tropfen genügen, um gegrillten Fisch, geräuchertes Hähnchen, Spieße oder Reis zu verfeinern. Sie eignet sich auch für eine Marinade nach Yassa- oder Colombo-Art oder als Dip für Kabeljau-Accras, deren antillanisches Rezept im Blog steht. Dosieren Sie sie schrittweise je nach Ihrer Schärfetoleranz.
Womit kombinieren?
Weitere antillanische scharfe Saucen aus dem Katalog: die Créoline-Sauce von DAME BESSON oder ihre scharfe Version. Für eine Marinade das Colombo-Pulver von Tonton Clément. Der ganze Bereich: Chilis und scharfe Saucen.
Produktinformationen
- Marke: ENCONA (Grace Foods UK), britische Marke, Rezept im westindischen Stil
- Füllmenge: Flasche mit 142 g
- Zutaten: Wasser, Chilipüree (Habanero-Chilis, Scotch-Bonnet-Chilis, Salz, Essigsäure) (36 %), Papaya-Konzentrat (4 %), Essigsäure, Zwiebel, Salz, Senf, Stabilisator: Xanthan, modifizierte Maisstärke, Konservierungsstoff: Kaliumsorbat
- Allergene: Senf (in der Zutatenliste enthalten)
- Durchschnittliche Nährwerte je 100 mL: Energie 96,7 kJ (27 kcal), Fett 0,5 g davon gesättigte Fettsäuren 0,1 g, Kohlenhydrate 3,7 g davon Zucker 2,8 g, Eiweiß 0,9 g, Salz 5,1 g
- Aufbewahrung: vor Hitze und Licht geschützt vor dem Öffnen; nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren
