Sankhal RACINES ist ein Hirsegrieß aus dem Senegal, gewonnen durch Zerkleinern des Korns, im 450-g-Beutel. Er wird wie Couscous gedämpft oder als Brei für Lakh gekocht, den Hirsebrei mit Dickmilch des senegalesischen Frühstücks. Er enthält von Natur aus kein Gluten.
Was ist Sankhal?
Sankhal, auf Wolof auch Gné gné oder Soungouf mougou genannt, bezeichnet Hirsekörner, die zerkleinert und dann nach Größe sortiert werden, mittlerer Körnung. Dieses traditionelle Sahel-Getreide wird im Senegal und in ganz Westafrika verwendet, als Grieß zu Gerichten mit Sauce oder als süßer Brei.
Wie wird er zubereitet?
- Bedecken Sie den Sankhal mit Wasser und lassen Sie ihn etwa 30 Minuten abtropfen.
- Mischen Sie ihn mit etwas Öl und dämpfen Sie ihn dann im Couscoustopf etwa 10 Minuten lang.
- Beträufeln Sie ihn mit Salzwasser und wiederholen Sie das Dämpfen, bis sich die Körner gut voneinander lösen, dann verfeinern Sie ihn mit etwas Butter.
Heiß als Beilage zu einem Gericht mit Sauce servieren. Für Lakh kochen Sie den Sankhal stattdessen in Wasser, bis dieses vollständig aufgenommen ist, und mischen dann den abgekühlten Brei mit gesüßter Dickmilch oder Joghurt. Das Rezept für senegalesischen Lakh finden Sie im Blog.
Womit kombinieren?
Für eine andere Hirsemahlung entdecken Sie KEBA Arraw-Hirse (Soungouf) oder KEBA Thiéré-Hirse, einen Hirse-Couscous. Sankhal TANTIE bietet ein anderes Format desselben Grießes. Die ganze Kategorie: Getreide und Körner.
Produktinformationen
- Marke: RACINES
- Nettogewicht: 450 g
- Zutat: Hirse (gebrochener Grieß)
- Allergene: keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene; Hirse ist kein glutenhaltiges Getreide
- Herkunft der Hirse: Senegal
- Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g: 1.675 kJ / 396 kcal, Fett 4,2 g davon gesättigte Fettsäuren 1,1 g, Kohlenhydrate 76 g davon Zucker 0,8 g, Ballaststoffe 7,2 g, Eiweiß 10 g, Salz 0,02 g
- Aufbewahrung: vor Hitze und Feuchtigkeit geschützt, Beutel gut verschlossen
