Der hier verkaufte Piment noir ist getrockneter Guineapfeffer, ein Gewürz aus Zentral- und Westafrika, das zum Würzen der Saucen von gestampften Kochbananen- oder Maniokgerichten wie Foutou oder Foufou verwendet wird. 100-g-Beutel NKOSI.
Was ist Piment noir?
Auf Französisch ist „piment noir“ (Piment noir) einer der Namen für Guineapfeffer (Xylopia aethiopica), je nach Land auch Sélim-Körner oder kili genannt. Dieses Gewürz wächst wild in den Waldgebieten West- und Zentralafrikas, insbesondere in Senegal, der Elfenbeinküste, Ghana, Nigeria und Kamerun. In Kamerun dient die gemahlene Rinde derselben Pflanze traditionell dazu, die gestampfte Kochbananenpaste mit Macabo-Blättern zu würzen.
Wie wird er verwendet?
Piment noir wird verwendet, um die Sauce zu würzen, die die gestampften Pasten aus Kochbanane oder Maniok begleitet: Foutou, Foufou, Fufu. Schwitzen Sie Zwiebel und Knoblauch an, geben Sie den Piment noir zu Beginn des Garens hinzu, dann eine Brühe sowie Fleisch oder Fisch, und lassen Sie alles köcheln, bis eine nappierende Sauce entsteht. Dosieren Sie vorsichtig und probieren Sie während des Garens, da die genaue Zusammensetzung je nach Beutel variiert.
Womit kombinieren?
Für eine vollständige Sauce kombinieren Sie ihn mit dem Akpi-Korn NUMBER ONE oder dem Palmöl NUMBER ONE. Das Rezept der Sauce graine steht im Blog, ebenso wie der Leitfaden Foufou, Fufu, Foutou: die Unterschiede. Die ganze Rubrik: Chilis und scharfe Saucen.
Produktinformationen
- Marke: NKOSI
- Nettogewicht: 100-g-Beutel
- Zutaten: siehe die auf dem Beutel aufgedruckte Liste
- Allergene: siehe Etikett des erhaltenen Produkts
- Herkunft: Zentral- und Westafrika, insbesondere Kamerun
- Aufbewahrung: vor Feuchtigkeit und Licht geschützt, in einem gut verschlossenen Behälter
