Mbongo Tchobi (oder mbongo'o tchobi) ist die emblematische schwarze Sauce des Bassa-Volkes in der Region Littoral in Kamerun. Dieser NUMBER ONE Beutel enthält die bereits geröstete und gemahlene Gewürzmischung, bereit zum direkten Einrühren in die Sauce, ohne Röstschritt. 100-g-Beutel.
Was ist Mbongo Tchobi?
Mbongo Tchobi bezeichnet sowohl das Gericht, eine schwarze Sauce mit Fisch oder Fleisch, als auch die Samenmischung, die ihr die Farbe und den rauchigen Geschmack verleiht. Die Bassa-Tradition verbindet mehrere kamerunische Waldsamen: Njansang (oder Akpi), Pébé (gabunische Muskatnuss), das „4 côtés" und das Mbongo-Gewürz selbst, je nach Familie manchmal ergänzt durch Paradieskörner. Geröstet und dann gemahlen, ergeben sie dieses dunkle Pulver mit holzigem, rauchigem, leicht bitterem Aroma. Man schreibt es auch mbongo chobi oder bongo tchobi. Diese Pulverversion ist bereits fertig: Anders als die Körnerversion benötigt sie vor dem Kochen weder Rösten noch Zerstoßen.
Wie wird es verwendet?
Braten Sie Zwiebel, Knoblauch und etwas Tomate an, rühren Sie dann zwei bis drei Esslöffel des Pulvers unter. Geben Sie Ihren Fisch (traditionell geräuchert, Wels oder Makrele) oder Ihr Fleisch hinzu, bedecken Sie mit Wasser und lassen Sie es köcheln, bis eine dicke, schwarze Sauce entsteht. Servieren Sie sie mit Kochbanane, Maniok oder weißem Reis. Der vollständige Ablauf steht im Rezept für kamerunisches Mbongo Tchobi.
Womit kombinieren?
Um das frischere Aroma des selbst Röstens wiederzufinden, wird die Körnerversion NUMBER ONE direkt vor dem Kochen geröstet und zerstoßen. Ganzer Akpi NUMBER ONE verstärkt die bindende Textur der Sauce, und unser Ratgeber zu Djansang (Akpi) erläutert seine Verwendung im Detail. Die gesamte kamerunische Küche ist in einer Kollektion zusammengefasst.
Produktinformationen
- Marke: NUMBER ONE
- Nettogewicht: 100 g, Pulver (geröstet und gemahlen)
- Herkunft: Kamerun, Region Littoral (Bassa-Tradition)
- Allergene: siehe Etikett des erhaltenen Produkts
- Lagerung: vor Licht und Feuchtigkeit geschützt, in einem luftdichten Behälter
