Mbongo Tchobi (oder mbongo'o tchobi) ist die emblematische schwarze Sauce des Bassa-Volkes in der Region Littoral in Kamerun. Dieser NUMBER ONE Beutel vereint als ganze Körner die Waldsamen, aus denen sich diese Mischung traditionell zusammensetzt, zum selbst Rösten und Zerstoßen. 100-g-Beutel.
Was ist Mbongo Tchobi?
Mbongo Tchobi bezeichnet sowohl das Gericht, eine schwarze Sauce mit Fisch oder Fleisch, als auch die Samenmischung, die ihr die Farbe und den rauchigen Geschmack verleiht. Die Bassa-Tradition verbindet mehrere kamerunische Waldsamen: Njansang (oder Akpi), Pébé (gabunische Muskatnuss), das „4 côtés" und das Mbongo-Gewürz selbst, je nach Familie manchmal ergänzt durch Paradieskörner. Geröstet und dann zerstoßen, dunkeln diese Samen nach und geben ihr charakteristisches holziges, rauchiges Aroma frei. Man schreibt es auch mbongo chobi oder bongo tchobi.
Wie wird es verwendet?
Rösten Sie die Körner ohne Fett einige Minuten in einer Pfanne, bis sie leicht dunkler werden, und zerkleinern Sie sie dann im Mörser oder Mixer zu Pulver. Braten Sie dieses Pulver mit Zwiebel, Knoblauch und Gewürzen an, geben Sie Fisch (traditionell geräuchert) oder Fleisch hinzu und lassen Sie es köcheln, bis eine dicke, dunkle Sauce entsteht. Servieren Sie sie mit Kochbanane, Maniok oder weißem Reis. Der vollständige Ablauf steht im Rezept für kamerunisches Mbongo Tchobi.
Womit kombinieren?
Für eine bereits kochfertige Mischung erspart Ihnen die Pulverversion NUMBER ONE den Röstschritt. Ganzer Akpi NUMBER ONE verstärkt die bindende Textur der Sauce, und unser Ratgeber zu Djansang (Akpi) erläutert seine Verwendung im Detail. Die gesamte kamerunische Küche ist in einer Kollektion zusammengefasst.
Produktinformationen
- Marke: NUMBER ONE
- Nettogewicht: 100 g, ganz (ungemahlen)
- Herkunft: Kamerun, Region Littoral (Bassa-Tradition)
- Allergene: siehe Etikett des erhaltenen Produkts
- Lagerung: vor Hitze und Feuchtigkeit geschützt, in einem luftdichten Behälter
