Grünes Lalo ist ein Pulver aus getrockneten, gemahlenen Baobabblättern. Im Senegal und in Mali ist es das Bindemittel für Hirse-Couscous: Man mischt es unter den Thiéré, um ihn geschmeidig zu machen. 100-g-Beutel, Marke NUMBER ONE.
Was ist Lalo?
Lalo (oder laalo) ist der Wolof-Name für Baobab-Blattpulver (Adansonia digitata). Die Blätter werden getrocknet und dann zerstoßen. Bei Kontakt mit Wasser wird das Pulver klebrig, ein wenig wie Okra: Es umhüllt die Hirsekörner und verhindert, dass sie austrocknen. Lalo dient also nicht dazu, ein Gericht zu aromatisieren, sondern es zu binden.
Verwechseln Sie es nicht mit dem Baobabpulver, das für den Bouye-Saft aufgelöst wird: Dieses stammt aus dem Fruchtfleisch, dem Affenbrot, und hat weder denselben Geschmack noch denselben Verwendungszweck. Im Senegal nennt man auch ein helles Pulver aus dem Harz eines anderen Baums, dem Mbep, Lalo: daher die Angabe „grün" auf diesem Beutel. In Haiti schließlich ist Lalo ein ganz anderes Gericht, ein Eintopf aus Jutefaserblättern.
Wie wird es verwendet?
Lösen Sie das Lalo in etwas Wasser, etwa 10 cl, auf, indem Sie es nach und nach eingießen: Sie erhalten eine Art Gel. Rühren Sie dieses Gel unter den bereits gedämpften Hirse-Couscous und lockern Sie ihn gut zwischen den Fingern auf. Rechnen Sie mit ein bis drei Esslöffeln Lalo pro 500 g Couscous, je nach der Geschmeidigkeit, die Sie mögen.
Streuen Sie das trockene Pulver nicht auf das Gericht: Es würde Klumpen bilden. Lalo bindet auch Saucen, die Hirse, Sorghum, Mais oder Reis begleiten.
Womit kombinieren?
Mit Thiéré de mil KEBA, einem naturbelassenen Hirse-Couscous. Wenn Sie einen bereits mit Lalo gemischten Couscous bevorzugen, nehmen Sie den Thiéré lalo TANTIE. Alles, was Sie für den Rest der Mahlzeit brauchen, finden Sie im Sortiment senegalesische Küche, und weitere Bindemittel für Saucen in Okra, Ogbono und Bindemittel für Saucen.
Produktinformationen
- Marke: NUMBER ONE
- Inhalt: 100-g-Beutel
- Zutat: getrocknete, gemahlene Baobabblätter
- Allergene: von Natur aus keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene
- Zubereitung: vor dem Unterrühren in etwas Wasser auflösen
- Lagerung: in einem luftdichten Glas, vor Feuchtigkeit und Licht geschützt
