Die Harissa PHARE DU CAP BON ist ein tunesisches Mus aus rotem Chili: 87 % Chili, gewürzt mit Knoblauch, Koriander und Kümmel. Die 70-g-Tube lässt sich wieder verschließen und im Kühlschrank aufbewahren, wodurch das Anbrechen eines großen Glases vermieden wird.
Was ist Harissa?
Das Grundgewürz der tunesischen Küche. Sein Name stammt vom arabischen Verb, das zerstampfen bedeutet: getrocknete rote Chilis werden mit Salz, Knoblauch und Gewürzen zermahlen. Kap Bon, eine Halbinsel im Nordosten Tunesiens, ist eine für ihre Chilis bekannte Region.
Wie wird sie verwendet?
Zunächst eine Messerspitze, dann nach Geschmack anpassen. Sie würzt Couscous, Tajines, Eintöpfe, Suppen wie die Chorba, Eier auf tunesische Art, Sandwiches und Gegrilltes. Mit etwas Olivenöl und Zitronensaft verdünnt, wird sie zu einer Dip-Sauce.
Womit kombinieren?
Mit Gries, den eingelegten Zitronen SAMIA und den Gewürzen und Gewürzzutaten der maghrebinischen Küche. Für weitere Chilis das Sortiment Chilis und scharfe Saucen.
Produktinformationen
- Marke: PHARE DU CAP BON, Tunesien
- Füllmenge: 70-g-Tube
- Zutaten: scharfer roter Chili 87 %, Knoblauch, Koriander, Salz, Kümmel, Säuerungsmittel: E330
- Allergene: keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene ist in der Zutatenliste enthalten
- Nährwerte pro 100 g: Energie 275 kJ (65 kcal), Fett 1 g davon gesättigte Fettsäuren 0,5 g, Kohlenhydrate 8,9 g davon Zucker 5,7 g, Ballaststoffe 2,8 g, Eiweiß 2,9 g, Salz 1,6 g
- Aufbewahrung: vor Wärme geschützt; nach dem Öffnen im Kühlschrank, Tube gut verschlossen
