Das Quatre-côtés-Gewürz, auch essèssè genannt, ist die getrocknete und gemahlene Frucht des Baumes Tetrapleura tetraptera, ein traditionelles Gewürz aus Kamerun. Sein Pulver aromatisiert Saucen und Marinaden. Dieser Beutel enthält 100 g.
Was ist das Quatre-côtés-Gewürz?
Der Name „quatre côtés“ (vier Seiten) kommt von der Form der frischen Schote: ein kreuzförmiger Querschnitt mit vier hervortretenden Kanten. Getrocknet und gemahlen ergibt sie dieses braun-beige Pulver. In Kamerun nennt das Volk der Sawa sie essèssè; man findet sie auch in Ghana unter dem Namen prekese und in Nigeria unter den Namen aridan oder uhio. Ihr Geschmack ist säuerlich, leicht adstringierend, süß und sehr aromatisch.
Wie wird es verwendet?
Geben Sie eine Prise Pulver zum Ende der Garzeit hinzu, damit das Aroma nicht verloren geht. Es aromatisiert die gelbe Sauce des Bamileke-Volkes, den Mbongo (die schwarze Sauce des Bassa-Volkes) und die Pèpè-Soup. Es dient auch als Marinade für geschmorten Fisch, Geflügel und Schweinefleisch.
Womit kombinieren?
Dieselbe Frucht wird auch in Stücken verkauft: essèssè-Gewürz in Stücken, um eine Sauce zu aromatisieren, ohne es zu mahlen. In kamerunischen Saucen passt es gut zum gemahlenen Bafia-Djansang THE LIONS, einem weiteren traditionellen Aroma. Weitere Produkte finden Sie in der kamerunischen Küche.
Produktinformationen
- Marke: NKOSI
- Inhalt: 100 g, feines Pulver
- Zutaten: getrocknete, gemahlene Quatre-côtés-Frucht (essèssè). Prüfen Sie die genaue Zusammensetzung auf dem Etikett des erhaltenen Produkts.
- Allergene: siehe Etikett des erhaltenen Produkts.
- Herkunft: Kamerun
- Aufbewahrung: geschützt vor Hitze, Licht und Feuchtigkeit, in einem gut verschlossenen Behälter.
