Der gemahlene Kümmel SAMIA ist ein Gewürzpulver aus den getrockneten Samen des Kümmels, mit anisartigem, warmem Geschmack. In der maghrebinischen Küche kommt er in die hausgemachte Harissa, in Tajines und in Hülsenfruchtgerichte. 100-g-Beutel.
Was ist Kümmel?
Kümmel (Carum carvi) ist eine Pflanze aus der Familie der Doldenblütler, derselben wie Fenchel, Dill und Koriander. Seine getrockneten Samen, einmal gemahlen, werden je nach Region auch Wiesenkümmel, Vogesenanis oder holländischer Kümmel genannt: Im Elsass und in der französischsprachigen Schweiz nennt man ihn einfach „Kümmel“, was manchmal zur Verwechslung mit echtem Kreuzkümmel führt. Die beiden Gewürze ähneln sich, doch Kümmel hat einen frischeren, anisartigeren und weniger erdigen Geschmack als Kreuzkümmel, mit einer zitronigen Note.
Wie verwendet man ihn in der Küche?
In der maghrebinischen Küche würzt gemahlener Kümmel die hausgemachte Harissa, Tajines, Linsen- oder Kichererbsengerichte und Fladenbrote. In Mitteleuropa und in Deutschland würzt er traditionell Roggenbrot, Sauerkraut, Gulasch und bestimmte Käsesorten wie Münsterkäse. Geben Sie ihn während des Kochens in kleiner Menge hinzu: Sein Geschmack ist ausgeprägt, daher sollten Sie ihn schrittweise dosieren und probieren, bevor Sie nachwürzen.
Womit kombinieren?
Gemahlener Kümmel passt gut zu gemahlenem Kreuzkümmel SAMIA in hausgemachten Gewürzmischungen, und zu Harissa PHARE DU CAP BON, die er traditionell würzt. Die Abteilung marokkanische und maghrebinische Küche vereint weitere Gewürze derselben Geschmacksfamilie.
Produktinformationen
- Marke: SAMIA (Haudecœur-Gruppe)
- Inhalt: 100-g-Beutel
- Zutaten: gemahlener Kümmel
- Allergene: keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene
- Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g: Energie 1403 kJ / 339 kcal, Eiweiß 20 g, Kohlenhydrate 12 g davon Zucker 0,6 g, Fett 15 g davon gesättigte Fettsäuren 0,6 g, Ballaststoffe 38 g, Salz 0,040 g
- Lagerung: vor Licht und Feuchtigkeit geschützt, an einem kühlen, trockenen Ort; den Beutel nach jedem Gebrauch gut verschließen
