Kurz gesagt
- Alloco ist der bekannteste Streetfood der Elfenbeinküste: in Scheiben geschnittene, reife Kochbananen, frittiert.
- Herkunft: Elfenbeinküste, überall in den Straßen und auf den Märkten des Landes verkauft.
- Wichtigste Zutaten: reife Kochbanane, rotes Palmöl, scharfe Tomatensauce.
- Wird unterwegs gegessen, als Vorspeise oder als Beilage zu einem Fisch- oder Fleischgericht.
Herkunft und kulturelle Geschichte des Alloco
Alloco ist der bekannteste Streetfood der Elfenbeinküste: in Scheiben geschnittene, reife Kochbananen, die frittiert und mit einer scharfen Tomatensauce serviert werden. Man findet ihn im ganzen Land, von den Maquis in Abidjan bis zu den Straßenständen mittelgroßer Städte, vor Ort in großen Töpfen mit heißem Öl zubereitet.
Das Wort bezeichnet sowohl die frittierte Kochbanane als auch das vollständige Gericht mit seiner Sauce. Es gibt keine direkte deutsche Übersetzung: man spricht einfach von frittierter Kochbanane mit Tomatensauce. Eine Variante, der Garba, verbindet Alloco mit Attiéké und frittiertem Thunfisch.
Was sind die wichtigsten Zutaten des Alloco
Das Alloco-Rezept kommt mit wenigen Zutaten aus: Die in Palmöl frittierte Kochbanane bildet die Grundlage, die scharfe Tomatensauce sorgt für den Kick.
- reife Kochbanane (gelbe bis schwarze Schale)
- rotes Palmöl oder ein neutrales Pflanzenöl, zum Frittieren
- frische Tomaten
- Zwiebel
- frische Chili
- Salz
Wissenswertes über Alloco
Alloco sind Scheiben von sehr reifen Kochbananen, die frittiert werden, bis der natürliche Zucker karamellisiert, und dann mit einer scharfen Tomatensauce und Zwiebeln serviert werden. Es ist das Streetfood der Elfenbeinküste und wird in den Straßen und auf den Märkten des Landes verkauft. Man isst es unterwegs, zum Aperitif oder als Beilage zu einem Fisch- oder Fleischgericht. Eine Variante, der Garba, verbindet es mit Attiéké und frittiertem Thunfisch.
Häufige Fragen zum ivorischen Alloco
Was ist Alloco auf Deutsch?
Alloco bezeichnet in Scheiben geschnittene, reife Kochbananen, die bis zur Karamellisierung frittiert und dann mit einer scharfen Tomatensauce und Zwiebeln serviert werden. Es gibt kein gleichwertiges deutsches Wort: Es ist der Name des Gerichts selbst, ein Symbol des ivorischen Streetfoods.
Was unterscheidet die Kochbanane vom Alloco?
Die Kochbanane ist die Zutat, Alloco ist das Gericht. Verwendet wird eine reife Kochbanane mit fast schwarzer Schale, die in schräge Scheiben geschnitten und frittiert wird: Der natürliche Zucker karamellisiert. Mit einer grünen Kochbanane erhält man dagegen Chips oder Tostones, salzig und knusprig.
Wo bekommt man die Zutaten für ivorischen Alloco in Frankreich?
NKOSI verkauft das rote Palmöl und die für Alloco nötigen Gewürze und versendet sie aus dem Großraum Paris innerhalb von 24 bis 72 Arbeitsstunden, nach Frankreich (2 bis 3 Werktage) und in zehn europäische Länder. Der Mindestbestellwert beträgt 39 €: In Frankreich ist die Lieferung an einen Paketshop dann kostenlos, die Lieferung nach Hause ab 69 €.
