Kurz gesagt
- Kelewele: Würfel aus reifer Kochbanane, frittiert und mit Ingwer und Chili gewürzt
- Herkunft: Ghana, eine Straßenspezialität aus dem Süden des Landes, bei den Ga und Akan
- Wichtigste Zutaten: reife Kochbanane, Ingwer, Chili, Muskatnuss
- Wird unterwegs gegessen, als Straßensnack, vor allem abends
Herkunft und kulturelle Geschichte des Kelewele
Kelewele entstand in der Alltagsküche des südlichen Ghana, bei den Ga und Akan, als eine Möglichkeit, reife Kochbanane schmackhafter zu machen als einfach nur pur frittiert. Sein Name stammt aus dem Ga: „kele“ (in kleine Stücke schneiden) und „wele“ (frittieren). Mitte des zwanzigsten Jahrhunderts setzte es sich an Busbahnhöfen, Nachtmärkten und Chop Bars in Accra, Kumasi und Cape Coast durch, stückweise verkauft und mit den Fingern oder einem Zahnstocher gegessen.
Was sind die wichtigsten Zutaten des Kelewele
Die Zubereitung des Kelewele verbindet die Süße der gut gereiften Kochbanane mit einer würzigen Gewürzmarinade.
- reife Kochbanane
- frischer Ingwer
- Chili
- Muskatnuss
- Zwiebel und Knoblauch
- Frittieröl
Was Sie über Kelewele wissen sollten
Kelewele ist eine Straßenspezialität aus dem Süden Ghanas, entstanden bei den Ga und den Akan: gewürfelte reife Kochbanane, mit Ingwer, Chili, Muskat, Zwiebel und Knoblauch mariniert und dann frittiert. Der Name stammt aus dem Ga, wobei „kele“ klein schneiden und „wele“ frittieren bedeutet. Es wird stückweise in Busbahnhöfen, auf Nachtmärkten und in den Chop Bars von Accra, Kumasi und Cape Coast verkauft. Man isst es im Gehen, vor allem abends, am liebsten heiß, mit den Fingern oder einem Zahnstocher.
Häufig gestellte Fragen zum Kelewele
Wie lange hält sich Kelewele?
Kelewele isst man am besten heiß, direkt aus der Fritteuse. Beim Abkühlen verliert es seine Knusprigkeit, hält sich aber 24 Stunden in einer luftdichten Box im Kühlschrank.
Kann man Kelewele im Voraus zubereiten?
Die Ingwer-Chili-Marinade kann einige Stunden im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das Frittieren selbst erfolgt erst kurz vor dem Servieren, damit die Würfel knusprig bleiben.
Wo findet man die Zutaten für Kelewele in Frankreich?
NKOSI verkauft den Ingwer und den Chili, die für die Marinade des Kelewele benötigt werden, und versendet sie aus dem Großraum Paris innerhalb von 24 bis 72 Arbeitsstunden, nach Frankreich (2 bis 3 Werktage) und in zehn europäische Länder. Der Mindestbestellwert beträgt 39 €: In Frankreich ist die Lieferung an einen Paketshop dann kostenlos, die Lieferung nach Hause ab 69 €.
