Kurz gesagt
- Flambierte Bananen mit Rum: mit Rohrzucker karamellisierte Bananen, anschließend mit Rum flambiert
- Herkunft: 1951 in New Orleans erfunden, in den französischen Antillen übernommen und verbreitet
- Wesentliche Zutaten: Banane, Butter, Rohrzucker, Rum, Vanille, Limette
- Dessert zum Abschluss der Mahlzeit, oft mit Vanilleeis serviert
Herkunft und kulturelle Geschichte der mit Rum flambierten Bananen
Flambierte Bananen wurden 1951 von Paul Blangé erfunden, dem Küchenchef des Restaurants Brennan's im französischen Viertel von New Orleans, Louisiana. Die Stadt war damals ein bedeutender Hafen für den Import von Bananen aus Mittelamerika, Südamerika und der Karibik, was die rasche Verbreitung dieses Desserts in die karibische Küche und die Küche La Réunions erklärt.
In den französischen Antillen wurde das Rezept mit lokalem Rohrzucker und landwirtschaftlichem Rum angepasst: Die in Butter karamellisierten und anschließend flambierten Bananen wurden zu einem Klassiker zum Abschluss der Mahlzeit, oft vor den Gästen zubereitet, um das Schauspiel der Flamme zu zeigen, sowohl in der Familie als auch in kreolischen Restaurants.
Welche Zutaten sind für mit Rum flambierte Bananen unerlässlich
Das Rezept beruht auf einer kleinen Anzahl von Zutaten, die in den meisten afrikanischen und karibischen Lebensmittelgeschäften erhältlich sind, darunter NKOSI, mit Ausnahme des Rums.
- Banane, nicht zu reif
- Butter
- brauner Rohrzucker
- bernsteinfarbener oder alter Rum
- Vanille
- Limette
Was Sie über Bananes flambées au rhum wissen sollten
Bananes flambées au rhum sind Bananen, die in Butter und braunem Rohrzucker karamellisiert, mit Vanille und Limette aromatisiert und dann mit bernsteinfarbenem oder altem Rum flambiert werden. Auf den Französischen Antillen bereitet man sie oft vor den Gästen zu, wegen des Spektakels der Flamme. Es ist ein Dessert zum Abschluss des Essens, gern mit Vanilleeis serviert.
Häufige Fragen zu mit Rum flambierten Bananen
Wie flambiert man Bananen mit Rum sicher?
Wählen Sie einen Rum mit mindestens 40 Grad: darunter entzündet er sich nicht. Erwärmen Sie ihn getrennt in einem kleinen Topf, ohne ihn direkt aus der Flasche in die heiße Pfanne zu gießen. Halten Sie jede entzündliche Quelle fern, halten Sie einen Deckel griffbereit, um die Flamme bei Bedarf zu ersticken, und flambieren Sie schnell, mit Abstand zum Gesicht: Dieser Schritt erfordert Vorsicht und ist nicht für Kinder geeignet.
Kann man flambierte Bananen ohne Alkohol zubereiten?
Ja: Es genügt, auf den Rum zu verzichten und nicht zu flambieren. Die Bananen bleiben in Butter, Rohrzucker und Vanille karamellisiert, mit Limetten- und Orangensaft für die Sauce. Das Ergebnis ähnelt eher einer Bananenpfanne als dem traditionellen flambierten Dessert, ist aber genauso köstlich.
Wo findet man die Zutaten für mit Rum flambierte Bananen in Frankreich?
NKOSI verkauft den Rohrzucker, die Vanille, die Limette und den Zimt dieses Rezepts auf nkosiagro.com und versendet sie aus dem Großraum Paris innerhalb von 24 bis 72 Arbeitsstunden, nach Frankreich (2 bis 3 Werktage) und in zehn europäische Länder. Der Mindestbestellwert beträgt 39 €: In Frankreich ist die Lieferung an einen Paketshop dann kostenlos, die Lieferung nach Hause ab 69 €.
