Kurz gesagt
- Karkadé ist ein heißer Aufguss aus getrockneten Hibiskusblüten, der wie ein Kräutertee serviert wird.
- Herkunft: Ägypten und Sudan, Nordafrika.
- Wesentliche Zutaten: getrocknete Hibiskusblüten, Wasser, Zucker.
- Ein heißes Alltagsgetränk, anders als der senegalesische Bissap, der meist kalt serviert wird.
Herkunft und kulturelle Geschichte des Karkadé
Karkadé ist der Aufguss aus getrockneten Kelchblättern der Hibiskusblüte, Hibiscus sabdariffa, der in Ägypten und im Sudan zubereitet wird. Anders als der senegalesische Bissap, der gesüßt, gut gekühlt und mit Minze serviert wird, trinkt man Karkadé traditionell heiß, wie einen Kräutertee. Dieselbe Blüte ergibt je nach Land den nigerianischen Zobo, eisgekühlt serviert und mit Ingwer und Ananas aromatisiert, oder den jamaikanischen Sorrel, der für die Feiertage zum Jahresende gewürzt wird.
Einmal getrocknet, nehmen die Kelchblätter einen tiefroten Farbton an und halten sich mehrere Monate, wenn sie vor Licht und Feuchtigkeit geschützt aufbewahrt werden.
Was sind die wesentlichen Zutaten des Karkadé
Die Zubereitung von Karkadé kommt mit wenigen einfachen Zutaten aus, die aufgegossen und dann nach Geschmack gesüßt werden.
- getrocknete Hibiskusblüten (Kelchblätter)
- Wasser
- Zucker oder ein anderes Süßungsmittel
- Eiswürfel oder kaltes Wasser, für eine lauwarme oder kühle Version
Was Sie über den Karkadé wissen sollten
Karkadé ist ein heißer Aufguss aus getrockneten Hibiskusblüten (den Kelchblättern von Hibiscus sabdariffa), der in Ägypten und im Sudan zubereitet wird. Er wird traditionell wie ein Kräutertee getrunken, nach Geschmack gesüßt, während der senegalesische Bissap eher eiskalt mit Minze serviert wird. Die getrockneten Kelchblätter sind dunkelrot und halten sich mehrere Monate, wenn man sie vor Licht und Feuchtigkeit schützt. Aus derselben Blüte entstehen der Zobo in Nigeria, eisgekühlt mit Ingwer und Ananas serviert, und der jamaikanische Sorrel der Festtage zum Jahresende.
Häufig gestellte Fragen zum Karkadé
Enthält Karkadé Koffein?
Nein. Karkadé wird aus dem getrockneten Kelch der Hibiskusblüte hergestellt, nicht aus einem Blatt der Teepflanze: Er enthält daher kein Koffein, anders als ein schwarzer oder grüner Tee.
Was ist der Unterschied zwischen Karkadé und senegalesischem Bissap?
Beide Getränke stammen von derselben Blüte, Hibiscus sabdariffa. Der ägyptische und sudanesische Karkadé wird traditionell heiß getrunken, wie ein Kräutertee, während der senegalesische Bissap eher kalt zubereitet wird, gesüßt und mit Minze oder Orangenblüte aromatisiert.
Wo findet man die Zutaten für Karkadé in Frankreich?
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