Fermented Cassava Flour / Banku Mate 2 TERRAFRICA - 1kg

NKOSI vend la farine Banku mate 2 TERRAFRICA en sachet de 1 kg et l'expédie depuis la région parisienne sous 24 à 72 heures ouvrées, en France métropolitaine (2 à 3 jours ouvrés) et dans dix pays d'Europe. La commande minimum est de 39 € : en France, la livraison en point relais est alors offerte, et la livraison à domicile l'est dès 59 €.

Comptez une part de farine pour deux parts d'eau. Portez l'eau à ébullition, versez la farine, baissez le feu et remuez sans arrêt jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Façonnez des boules et servez chaud, avec une sauce gombo, du poisson grillé et du piment.

Banku mate 2 est une farine 100 % manioc fermenté, celle que les Ghanéens appellent agbelima. Un banku mix associe le manioc fermenté à du maïs fermenté, comme dans la recette traditionnelle. Avec Banku mate 2, vous obtenez un banku tout manioc, ou vous ajoutez vous-même la part de maïs.

Non. Le gari est un manioc fermenté puis grillé, qui reste en grains. La farine de foufou donne une pâte neutre, sans goût fermenté. La farine Banku mate 2 est faite de pâte de manioc fermentée puis séchée : elle donne une pâte lisse au goût légèrement acidulé, celui du banku ghanéen.

Elle ne contient que du manioc, une racine naturellement dépourvue de gluten. Le sachet ne porte toutefois pas de certification « sans gluten », qui garantit l'absence de traces venues de l'atelier. En cas de maladie cœliaque, préférez un produit certifié.