Moroccan Kefta Tajine Recipe — Meatball and Egg Tajine

Name: Moroccan Kefta Tajine Recipe — Meatball and Egg Tajine
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Maroc — Maghreb
Ingredients: 500 g de viande hachée (bœuf ou agneau); 1 oignon haché finement; 1 bouquet de coriandre + persil hachés; 1 c.à.c de cumin; 1 c.à.c de paprika doux; 1/2 c.à.c de cannelle; 1/2 c.à.c de gingembre en poudre; 1 c.à.c de sel, poivre; Pour la sauce :; 1 oignon; 3 tomates fraîches mûres + 1 boîte tomates concassées (400 g); 3 gousses d'ail; 1 c.à.c de paprika; 1 c.à.c de cumin; 1 c.à.s d'huile d'olive; 4 œufs; Bouquet de coriandre frais; Sel, poivre

Prep.

15 min

Cuisson

35 min

Total

50 min

Servings

4 personnes

Niveau

Moyen

Cuisine

Maroc — Maghreb

Ingrédients

500 g de viande hachée (bœuf ou agneau)
1 oignon haché finement
1 bouquet de coriandre + persil hachés
1 c.à.c de cumin
1 c.à.c de paprika doux
1/2 c.à.c de cannelle
1/2 c.à.c de gingembre en poudre
1 c.à.c de sel, poivre
Pour la sauce :
1 oignon
3 tomates fraîches mûres + 1 boîte tomates concassées (400 g)
3 gousses d'ail
1 c.à.c de paprika
1 c.à.c de cumin
1 c.à.s d'huile d'olive
4 œufs
Bouquet de coriandre frais
Sel, poivre

Préparation

1

Préparer la kefta : Mélangez viande hachée, oignon haché, coriandre, persil, cumin, paprika, cannelle, gingembre, sel, poivre. Pétrissez 5 min.
2

Former les boulettes : Façonnez 20-25 boulettes de la taille d'une noix.
3

Préparer la sauce : Dans un tajine ou cocotte large, faites revenir oignon haché et ail dans l'huile d'olive 5 min.
4

Ajouter les tomates : Incorporez tomates fraîches en dés et tomates concassées, paprika, cumin, sel, poivre. Mijoter 10 min.
5

Cuire les boulettes : Déposez délicatement les boulettes dans la sauce. Couvrez. Laissez cuire 20 min à feu doux.
6

Casser les œufs : Cassez les œufs sur le dessus du tajine. Couvrez. Cuisez 5-7 min jusqu'à ce que le blanc soit pris mais le jaune coulant.
7

Finaliser : Parsemez de coriandre fraîche hachée. Servez chaud avec du pain marocain.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

In brief

Kefta Tagine: Moroccan meatballs simmered in tomato sauce with eggs
Origin: Morocco
Essential ingredients: minced meat, 1 finely chopped onion, chopped coriander + parsley, 1 tsp cumin, 1 tsp sweet paprika
A shared dish, central to family meals and ceremonies.

Origins and cultural history of Kefta Tagine

Kefta Tagine takes its roots in Morocco. Kefta tagine is a great classic of Moroccan cuisine. Spiced minced-meat balls, simmered in an aromatic tomato sauce, with eggs cracked in at the end of cooking. A festive, tasty dish, shared straight from the tagine. It is an integral part of the local culinary heritage and continues to be passed down from generation to generation, from family kitchens to the tables of Afro-Caribbean diaspora restaurants in France.

Its preparation brings the family together around traditional flavours and embodies a moment of sharing and conviviality.

What are the essential ingredients of Kefta Tagine

The preparation of Kefta Tagine relies on a few essential ingredients found in most African and Caribbean online grocery stores, including NKOSI.

minced meat
1 finely chopped onion
chopped coriander + parsley
1 tsp cumin
1 tsp sweet paprika

Nutritional benefits of Kefta Tagine

Kefta Tagine provides several interesting nutrients: proteins, fibre, minerals and vitamins depending on the ingredients used. It is a balanced dish rooted in the healthy culinary tradition of Africa and the Caribbean.