Recipe Pap and chakalaka

Name: Recipe Pap and chakalaka
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Afrique du Sud — Afrique australe
Ingredients: - 2 à 2,5 tasses d'eau; - 1 tasse de farine de maïs; - 1/2 cuillère à café de sel; - 1 cuillère à soupe de beurre (optionnel); - 2 cuillères à soupe d'huile végétale; - 1 oignon haché; - 2 gousses d'ail écrasées; - 1 poivron rouge, coupé en dés; - 1 poivron vert, coupé en dés; - 2 carottes, coupées en dés; - 1 boîte (400 g) de tomates concassées; - 1 boîte (400 g) de haricots rouges, rincés et égouttés; - 1 cuillère à soupe de mélange d'épices Chakalaka (ou selon votre goût); - Sel et poivre selon le goût

Authentic recipe for pap and chakalaka. Discover the secrets of this specialty. Step-by-step guide for a successful dish.

Prep.

15 min

Cuisson

50 min

Total

65 min

Servings

4 personnes

Niveau

Facile

Cuisine

Afrique du Sud — Afrique australe

Ingrédients

Pour le Pap :

- 2 à 2,5 tasses d'eau
- 1 tasse de farine de maïs
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de beurre (optionnel)

Pour le Chakalaka :

- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 poivron vert, coupé en dés
- 2 carottes, coupées en dés
- 1 boîte (400 g) de tomates concassées
- 1 boîte (400 g) de haricots rouges, rincés et égouttés
- 1 cuillère à soupe de mélange d'épices Chakalaka (ou selon votre goût)
- Sel et poivre selon le goût

Préparation

1

Préparation du Pap :
2

Dans une casserole, portez l'eau à ébullition.
3

Ajoutez la farine de maïs et le sel, puis mélangez bien.
4

Réduisez le feu à moyen-doux et couvrez la casserole. Laissez mijoter pendant environ 30 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que le mélange ne colle au fond.
5

Si désiré, incorporez le beurre avant de servir pour plus de crémeux.
6

Préparation du Chakalaka :
7

Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile à feu moyen.
8

Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
9

Incorporez les poivrons et les carottes, puis faites cuire pendant environ 5 minutes.
10

Ajoutez les tomates concassées et les haricots rouges. Mélangez bien.
11

Ajoutez le mélange d'épices Chakalaka, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
12

Réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant environ 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps.

Informations nutritionnelles

Valeurs pour 1 portion

420 Calories

12g Protéines

65g Glucides

14g Lipides

10g Fibres

8g Sucres

2g Graisses sat.

580mg Sodium

Astuces et conseils

Pour un pap plus crémeux, vous pouvez remplacer une partie de l'eau par du lait. Le Chakalaka peut être personnalisé avec d'autres légumes comme des courgettes ou des aubergines selon vos préférences. Servez le pap dans des assiettes creuses et faites un puits au centre pour y verser le Chakalaka.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

In brief

Pap and chakalaka: pap (maize) served with a spicy vegetable stew
Origin: South Africa (township food)
Essential ingredients: pap (maize flour), white beans, tomato, onions
A shared dish, central to family meals and ceremonies.

Origins and cultural history of Pap and chakalaka

Pap and chakalaka has its roots in South Africa. It is found mainly in the whole country (township food). It is an integral part of the local culinary heritage and continues to be passed down from generation to generation, from family kitchens to the tables of Afro-Caribbean diaspora restaurants in France.

Its preparation remains rooted in precise gestures. Each family adds its personal touch, according to the available ingredients and regional customs.

What are the essential ingredients of Pap and chakalaka

The preparation of Pap and chakalaka relies on a few essential ingredients found in most African and Caribbean online grocery stores, including NKOSI.

pap (maize flour)
white beans
tomato
onions
carrots, bell pepper
curry, scotch bonnet pepper

What to serve Pap and chakalaka with

Pap and chakalaka is traditionally served with: braai (barbecue). The choice depends on the regions, the seasons and family preferences.

For drinks, this dish is often accompanied by: beer.

Nutritional benefits of Pap and chakalaka

Pap and chakalaka provides several interesting nutrients: fibre, plant proteins. For a balanced diet, it is advisable to combine it with vegetables and to vary the protein sources.

Frequently asked questions about Pap and chakalaka

How to store Pap and chakalaka after preparation?

Pap and chakalaka keeps for 2 to 3 days in the refrigerator in an airtight container. It reheats gently over low heat or in the oven, adding a little water if necessary.

Can Pap and chakalaka be frozen?

Yes, the dish freezes very well for up to 3 months. Defrost it overnight in the refrigerator then reheat gently.

What is the preparation time for Pap and chakalaka?

Allow on average 15 to 30 minutes of preparation and 45 to 90 minutes of cooking, depending on the version. Traditional versions require slow cooking to develop all the flavours.

Where to find the authentic ingredients of Pap and chakalaka in France?

NKOSI offers the essential ingredients (spices, dry ingredients, specialised preserves) through its online shop nkosiagro.com, with fast delivery in France and Europe.