Haitian Macandal Recipe: Rice and Mushrooms — Delicious Dish

Name: Haitian Macandal Recipe: Rice and Mushrooms — Delicious Dish
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Haïti — Caraïbes
Ingredients: Viande : 500 g de viande de bœuf ou de porc; 2 oignons moyens; 2 tomates; 1 poivron vert; 2 carottes; 3 gousses d'ail; 1 cuillère à café de thym séché; 1 cuillère à café de paprika; Sel et poivre au goût; 200 ml d'eau ou de bouillon de viande; Huile : 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Authentic Macandal recipe. Discover the secrets of this specialty. Step-by-step guide for a successful dish.

Prep.

20 min

Cuisson

45 min

Total

65 min

Servings

4 servings

Niveau

Moyen

Cuisine

Haïti — Caraïbes

Ingrédients

Viande : 500 g de viande de bœuf ou de porc
2 oignons moyens
2 tomates
1 poivron vert
2 carottes
3 gousses d'ail
1 cuillère à café de thym séché
1 cuillère à café de paprika
Sel et poivre au goût
200 ml d'eau ou de bouillon de viande
Huile : 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation

Préparation des ingrédients :

1

Émincer les oignons et l'ail.
2

Couper les tomates, le poivron et les carottes en dés.

Sauter les légumes :

1

Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
2

Ajouter les oignons et l'ail, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Ajouter la viande :

1

Incorporer la viande coupée en morceaux et faire dorer pendant environ 5 minutes.

Incorporer les légumes :

1

Ajouter le poivron, les tomates et les carottes dans la casserole.
2

Mélanger bien pour enrober la viande et les légumes.

Assaisonner :

1

Ajouter le thym, le paprika, le sel et le poivre.
2

Bien mélanger pour répartir les épices.

Cuisson lente :

1

Verser l'eau ou le bouillon dans la casserole.
2

Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Finaliser le plat :

1

Vérifier l'assaisonnement et ajuster si nécessaire.
2

Laisser cuire encore quelques minutes sans couvercle pour épaissir la sauce si besoin.

Informations nutritionnelles

Valeurs pour 1 portion

385 Calories

480mg Sodium

Astuces et conseils

Pour un goût plus prononcé, mariner la viande avec les épices pendant quelques heures avant la cuisson. Vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des pommes de terre ou des haricots verts selon vos préférences. Servir avec du riz blanc pour un repas complet.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

In brief

Haitian Macandal: rice with black mushrooms (djon-djon) and meat
Origin: Haiti
Essential ingredients: long-grain rice, black mushrooms (djon-djon), meat or shrimp, spring onion, garlic
A shared dish, central to family meals and ceremonies.

Origins and cultural history of Haitian Macandal

Haitian Macandal has its roots in Haiti. It is found mainly in Haiti. It is an integral part of the local culinary heritage and continues to be passed down from generation to generation, from family kitchens to the tables of Afro-Caribbean diaspora restaurants in France.

Its preparation remains rooted in precise gestures. Each family adds its personal touch, according to the available ingredients and regional customs.

What are the essential ingredients of Haitian Macandal

The preparation of Haitian Macandal relies on a few essential ingredients found in most African and Caribbean online grocery stores, including NKOSI.

long-grain rice
black mushrooms (djon-djon)
meat or shrimp
spring onion, garlic
thyme, parsley

What to serve Haitian Macandal with

Haitian Macandal is traditionally served with: sauce, black beans. The choice depends on the regions, the seasons and family preferences.

For drinks, this dish is often accompanied by: cremas.

Nutritional benefits of Haitian Macandal

Haitian Macandal provides several interesting nutrients: fibre. For a balanced diet, it is advisable to combine it with vegetables and to vary the protein sources.

Frequently asked questions about Haitian Macandal

How to store Haitian Macandal after preparation?

Haitian Macandal keeps for 2 to 3 days in the refrigerator in an airtight container. It reheats gently over low heat or in the oven, adding a little water if necessary.

Can Haitian Macandal be frozen?

Yes, the dish freezes very well for up to 3 months. Defrost it overnight in the refrigerator then reheat gently.

What is the preparation time for Haitian Macandal?

Allow on average 15 to 30 minutes of preparation and 45 to 90 minutes of cooking, depending on the version. Traditional versions require slow cooking to develop all the flavours.

Where to find the authentic ingredients of Haitian Macandal in France?

NKOSI offers the essential ingredients (spices, dry ingredients, specialised preserves) through its online shop nkosiagro.com, with fast delivery in France and Europe.