Recipe Galinha a Zambeziana

Name: Recipe Galinha a Zambeziana
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mozambique — Afrique australe
Ingredients: - 1 poulet entier (environ 1,5 kg); - 3 citrons (jus et zeste); - 4 gousses d'ail, hachées; - 1 à 2 piments rouges, hachés (ajuster selon votre goût); - 400 ml de lait de coco; - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; - 2 cuillères à café de sel; - Poivre au goût; - Persil frais, haché (pour la garniture, optionnel)

Authentic recipe for galinha à zambeziana. Discover the secrets of this specialty. Step-by-step guide for a successful dish.

Cuisson

45 min

Total

45 min

Servings

4 personnes

Niveau

Facile

Cuisine

Mozambique — Afrique australe

Ingrédients

- 1 poulet entier (environ 1,5 kg)
- 3 citrons (jus et zeste)
- 4 gousses d'ail, hachées
- 1 à 2 piments rouges, hachés (ajuster selon votre goût)
- 400 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de sel
- Poivre au goût
- Persil frais, haché (pour la garniture, optionnel)

Préparation

Préparation de la marinade :

1

Dans un grand bol, mélangez le jus et le zeste des citrons, l'ail haché, les piments, le lait de coco, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

Marinade du poulet :

1

Placez le poulet dans le bol avec la marinade et assurez-vous qu'il est bien enrobé. Laissez mariner à température ambiante pendant 2 heures, en retournant le poulet toutes les 30 minutes.

Préparation du barbecue :

1

Préchauffez votre barbecue ou votre grill. Si vous utilisez un four, préchauffez-le à 210°C.

Cuisson du poulet :

1

Placez le poulet sur la grille ou dans un plat allant au four. Faites cuire pendant environ 45 minutes, en le badigeonnant régulièrement avec la marinade restante. Le poulet est cuit lorsque les jus sont clairs et que la chair n'est plus rose.

Préparation du riz au coco :

1

Pendant que le poulet cuit, préparez le riz. Dans une casserole, ajoutez 1 tasse de riz, 400 ml de lait de coco et une tasse d'eau. Portez à ébullition puis réduisez le feu au minimum et couvrez. Laissez mijoter jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé (environ 20 minutes). Éteignez le feu et laissez reposer couvert pendant 15 minutes.

Finition et service :

1

Une fois le poulet cuit, laissez-le reposer quelques minutes avant de le découper. Servez avec le riz au coco et parsemez de persil haché si désiré.

Informations nutritionnelles

Valeurs pour 1 portion

650 Calories

50g Protéines

10g Glucides

48g Lipides

2g Fibres

3g Sucres

25g Graisses sat.

1200mg Sodium

Astuces et conseils

Pour un goût encore plus intense, laissez mariner le poulet au réfrigérateur pendant une nuit. Vous pouvez ajouter du piment supplémentaire dans la marinade pour un plat plus épicé. Accompagnez ce plat d'une salade fraîche ou de frites pour un repas complet.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

In brief

Galinha à Zambeziana: chicken marinated and grilled with piri-piri and coconut
Origin: Mozambique (Zambezia province)
Essential ingredients: whole chicken, coconut milk, piri-piri, garlic, lime
A shared dish, central to family meals and ceremonies.

Origins and cultural history of Galinha à Zambeziana

Galinha à Zambeziana has its roots in Mozambique. It is found mainly in the Zambezia province. It is an integral part of the local culinary heritage and continues to be passed down from generation to generation, from family kitchens to the tables of Afro-Caribbean diaspora restaurants in France.

Its preparation remains rooted in precise gestures. Each family adds its personal touch, according to the available ingredients and regional customs.

What are the essential ingredients of Galinha à Zambeziana

The preparation of Galinha à Zambeziana relies on a few essential ingredients found in most African and Caribbean online grocery stores, including NKOSI.

whole chicken
coconut milk
piri-piri
garlic, lime
oil, butter

What to serve Galinha à Zambeziana with

Galinha à Zambeziana is traditionally served with: rice, matapa. The choice depends on the regions, the seasons and family preferences.

For drinks, this dish is often accompanied by: beer.

Nutritional benefits of Galinha à Zambeziana

Galinha à Zambeziana provides several interesting nutrients: proteins. For a balanced diet, it is advisable to combine it with vegetables and to vary the protein sources.

Frequently asked questions about Galinha à Zambeziana

How to store Galinha à Zambeziana after preparation?

Galinha à Zambeziana keeps for 2 to 3 days in the refrigerator in an airtight container. It reheats gently over low heat or in the oven, adding a little water if necessary.

Can Galinha à Zambeziana be frozen?

Yes, the dish freezes very well for up to 3 months. Defrost it overnight in the refrigerator then reheat gently.

What is the preparation time for Galinha à Zambeziana?

Allow on average 15 to 30 minutes of preparation and 45 to 90 minutes of cooking, depending on the version. Traditional versions require slow cooking to develop all the flavours.

Where to find the authentic ingredients of Galinha à Zambeziana in France?

NKOSI offers the essential ingredients (spices, dry ingredients, specialised preserves) through its online shop nkosiagro.com, with fast delivery in France and Europe.