Plantain Fritters Recipe

Name: Plantain Fritters Recipe
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Afrique de l'Ouest et Antilles
Ingredients: 4 bananes plantain très mûres; 200g de farine; 2 cuillères à soupe de sucre; 1 cuillère à café de levure chimique; 1 cuillère à café de vanille liquide; 1 œuf; 5 cuillères à soupe de rhum; 35 cl d'huile de friture

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Prep.

15 min

Cuisson

5 min

Total

20 min

Servings

4 personnes

Niveau

Facile

Cuisine

Afrique de l'Ouest et Antilles

Ingrédients

4 bananes plantain très mûres
200g de farine
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de vanille liquide
1 œuf
5 cuillères à soupe de rhum
35 cl d'huile de friture

Préparation

1

Pelez les bananes plantain et écrasez-les dans un saladier à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée jusqu'à obtenir une purée homogène.
2

Ajoutez la farine, le sucre, la levure chimique, la vanille liquide, l'œuf et le rhum à la purée de banane.
3

Mélangez bien tous les ingrédients à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une pâte homogène, semblable à une pâte à gâteau.
4

Faites chauffer l'huile de friture dans une friteuse ou une poêle profonde à 180°C.
5

À l'aide de deux cuillères à soupe, formez des boules de pâte de la taille d'une grosse noix.
6

Plongez délicatement les boules de pâte dans l'huile chaude et faites-les frire pendant environ 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
7

Retirez les beignets à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
8

Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Informations nutritionnelles

Valeurs pour 1 portion

410 Calories

3g Fibres

12g Sucres

2g Graisses sat.

10mg Sodium

Astuces et conseils

Utilisez des bananes plantain bien mûres pour un goût plus sucré et une texture plus moelleuse. Si la pâte est trop liquide, ajoutez un peu de farine. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu de lait. Pour une saveur plus exotique, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou de muscade à la pâte. Veillez à ne pas trop remplir la friteuse pour éviter que la température de l'huile ne baisse trop rapidement. Servez les beignets encore tièdes, saupoudrés de sucre glace ou accompagnés d'une sauce au chocolat pour plus de gourmandise. Ces beignets se conservent bien pendant 1-2 jours dans un récipient hermétique à température ambiante. Réchauffez-les légèrement avant de les déguster.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

In short

Plantain Fritters: sweet fritters made with ripe plantain
Origin: West Africa/Caribbean (All of West Africa, the Caribbean)
Essential ingredients: very ripe plantain, flour, sugar, nutmeg, oil
Eaten on the go, in the street or as a snack.

Origins and cultural history of Plantain Fritters

Plantain Fritters have their roots in West Africa and the Caribbean and are found all over West Africa and the Caribbean. They are an integral part of local culinary heritage and continue to be passed down from generation to generation, from family kitchens to the tables of Afro-Caribbean diaspora restaurants in France.

A common sight in the streets and markets, this dish embodies the conviviality of local street food.