Der ganze NUMBER ONE Sioko, auch Ogbono genannt, ist ein getrockneter Samen der Irvingia gabonensis, des wilden Mangobaums West- und Zentralafrikas. Gemahlen und dann in etwas heißem Öl oder heißer Brühe angerührt, verdickt und bindet er die nigerianische Ogbono-Soße, die mit Fufu oder gestampftem Yams serviert wird. 100-g-Beutel.
Was ist Sioko (Ogbono)?
Der Samen der Frucht des wilden Mangobaums (Irvingia gabonensis), ganz getrocknet. Er trägt je nach Land verschiedene Namen: Ogbono oder Agbono auf Igbo, Apon oder Oro auf Yoruba (Nigeria), Sioko oder Sioko kplè in der Elfenbeinküste, Kaklou in bestimmten Regionen der Elfenbeinküste, Ndo'o oder Dika in Kamerun und Gabun, Assrokouin in Benin. Gemahlen setzt der Samen einen Schleimstoff frei, der Soßen eine dicke, glatte und leicht fadenziehende Textur verleiht, ganz ohne Mehl oder Stärke.
Wie wird er verwendet?
Trocknen Sie die Samen, falls sie feucht sind (ein kurzes trockenes Anrösten in der Pfanne erleichtert das Mahlen), mahlen Sie sie dann im Mixer oder in der Mühle und sieben Sie das erhaltene Pulver, um Rückstände zu entfernen. Rühren Sie das Pulver in etwas heißem Öl oder heißer Brühe an und geben Sie es dann nach und nach unter Rühren zu Ihrer Soße, bis die gewünschte fadenziehende Textur erreicht ist. Die Ogbono-Suppe wird mit Fleisch, Räucherfisch, getrockneten Garnelen und grünen Blättern zubereitet und mit Fufu, gestampftem Yams, Gari oder Reis serviert.
Womit kombinieren?
Mit weißem TANTIE-Gari oder EXOTICA-Maniok-Fufu als Beilage sowie den anderen Bindemitteln der Rubrik Okra, Ogbono und Soßenbinder. Der Ogbono-Suppe-Guide beschreibt das Rezept Schritt für Schritt im Blog.
Produktinformationen
- Marke: NUMBER ONE (Vertrieb: TAI YAT)
- Nettogewicht: 100 g
- Zutaten: ganze Ogbono-Samen (Irvingia gabonensis).
- Allergene: keines der 14 gesetzlich geregelten Allergene in der Zutatenliste enthalten; mögliche Spuren siehe Beutel.
- Herkunft: Westafrika
- Aufbewahrung: an einem kühlen, trockenen Ort, vor Licht und Feuchtigkeit geschützt.
