Gemahlener Kurkuma SAMIA ist ein Pulver aus reinem Kurkuma (Curcuma longa), ohne weitere Zutat, im 100-g-Beutel verkauft. Seine orangegelbe Farbe färbt Reis, Nudeln und Saucen; sein Geschmack ist dezent, leicht pfeffrig und moschusartig. Ein halber Teelöffel genügt in der Regel, um ein Gericht für mehrere Personen zu würzen.
Was ist gemahlener Kurkuma?
Kurkuma ist das getrocknete und anschließend gemahlene Rhizom der Pflanze Curcuma longa, die aus Südasien stammt. Auf Französisch wird sie auch safran des Indes genannt, obwohl sie botanisch keinerlei Verbindung zum Safran hat, auf Englisch turmeric und auf Hindi haldi. Gemahlener Kurkuma SAMIA enthält ausschließlich Kurkuma, ohne Zusatzstoff oder weiteres Gewürz: Er ist eine der Grundzutaten anderer Mischungen derselben Marke, wie Curry oder Colombo.
Wie wird er verwendet?
Geben Sie Kurkuma nur in kleiner Menge hinzu: ein halber Teelöffel genügt für die meisten Gerichte. Rühren Sie ihn zu Beginn des Kochens mit etwas Fett (Öl, Butter) unter, um seine Farbe und Aromen in Reisgerichten, Tajines, Couscous, Suppen und gebratenem Gemüse besser freizusetzen. Gehen Sie vorsichtig damit um: Seine starke Pigmentierung färbt leicht Hände, helle Utensilien und Kleidung ein.
Womit kombinieren?
Kurkuma gehört zu den Zutaten von Curry SAMIA und Colombo SAMIA, zwei gebrauchsfertigen Gewürzmischungen. Für ein marokkanisches Tajine kombinieren Sie ihn mit dem Rezept für Tajine, mit Gewürzen geschmortes Fleisch und Gemüse auf unserem Blog. Das Sortiment afrikanische Gewürze und Saucen vereint weitere Gewürze derselben Reihe.
Produktinformationen
- Marke: SAMIA (Haudecœur-Gruppe)
- Inhalt: 100-g-Beutel
- Zutaten: gemahlener Kurkuma (Curcuma longa), ohne weitere Zutat
- Allergene: keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene (nur Kurkuma)
- Aufbewahrung: vor Wärme und Feuchtigkeit geschützt
