Akpi-Samen NUMBER ONE sind der getrocknete Samen von Ricinodendron heudelotii, geröstet und dann gemahlen, um zentralafrikanische Saucen zu binden und zu würzen, insbesondere den kamerunischen Ndolé. 100-g-Beutel.
Was ist Akpi?
Akpi, in Kamerun auch Djansang oder Ndjansang genannt, ist der Kern aus dem Samen von Ricinodendron heudelotii, einem tropischen Baum, der vom Senegal bis Kamerun und Zentralafrika (Gabun, Demokratische Republik Kongo, Angola) wächst. Die runden, abgeflachten, rotbraunen bis schwarzen Samen schmecken zunächst mild und buttrig, mit einer Note von Haselnuss, dann leicht bitter, sobald sie geröstet sind.
Wie wird er verwendet?
- Rösten Sie die ganzen Samen trocken bei schwacher Hitze 3 bis 5 Minuten unter Rühren, bis sie leicht gebräunt sind: lassen Sie sie nicht zu stark bräunen, sonst werden sie bitter.
- Mahlen Sie sie im Mörser oder Mixer, pur oder mit etwas Wasser, Tomate oder Zwiebel, bis eine Paste entsteht.
- Rühren Sie diese Paste am Ende der Garzeit in den Ndolé, die Sauce graine oder einen Mbongo tchobi ein, im Verhältnis von ein bis zwei Esslöffeln für vier Personen.
Der Leitfaden zu Djansang (Akpi) erläutert Verwendung und Dosierung ausführlich im Blog.
Womit kombinieren?
NKOSI bietet auch Djansang-Samen THE LIONS und gemahlenen Bafia-Djansang THE LIONS, bereits gemahlen. Weitere Gewürze finden Sie im Bereich afrikanische und karibische Gewürze und Würzmittel.
Produktinformationen
- Marke: NUMBER ONE (Vertrieb: TAI)
- Nettogewicht: 100 g
- Produkt: ganze Akpi-Samen (Ricinodendron heudelotii)
- Allergene: keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene; für mögliche Spuren siehe Etikett
- Durchschnittliche Nährwerte: etwa 31 g Eiweiß und 45 g Fett je 100 g (Zusammensetzung des Samens)
- Lagerung: trocken, vor Licht geschützt, in einem luftdichten Behälter
