Afrikanischer Langpfeffer CATALEYA liegt in Form kleiner getrockneter Pfefferähren vor, die beim Kochen zerstoßen oder gemahlen werden. Er ist holziger und milder als klassischer schwarzer Pfeffer und würzt geschmortes Fleisch, Marinaden und Saucen. 100-g-Beutel.
Was ist afrikanischer Langpfeffer?
Afrikanischer Langpfeffer ist die getrocknete Frucht einer kletternden Pfefferpflanze der Gattung Piper, die aus West- und Zentralafrika stammt. Je nach Quelle entspricht er der Art Piper guineense, genannt Guineapfeffer oder Ashanti-Pfeffer, oder der verwandten Art Piper capense. Er unterscheidet sich vom klassischen schwarzen Pfeffer, Piper nigrum (aus dem auch der Penja-Pfeffer stammt), durch seine kleinen, länglichen, zu Strängen gebündelten Ähren anstelle runder Körner. Sein Geschmack ist holziger und rauchiger, mit einer weniger ausgeprägten Schärfe als schwarzer Pfeffer.
Wie verwendet man ihn?
Zerstoßen oder reiben Sie die Ähren kurz vor dem Kochen, um ihre Aromen zu erhalten: im Mörser, in der Pfeffermühle oder mit der Microplane-Reibe. Er würzt geschmortes Fleisch, Geflügel, Fisch und Marinaden und zieht tief in lange gegarte Gerichte ein. Geben Sie ihn zu Beginn der Garzeit für Schmorgerichte hinzu, oder am Ende der Garzeit für eine ausgeprägtere Note, um die empfindlichsten Aromen zu erhalten.
Womit kombinieren?
Afrikanischer Langpfeffer gibt es auch unter der Marke NUMBER ONE. Er passt gut zu Fefe-Pfeffer NUMBER ONE oder zur Maniguette NUMBER ONE in einer hausgemachten Mischung für Reis und Gemüse. Das Sortiment afrikanische Gewürze und Würzmittel vereint die übrigen Pfeffer- und Chilisorten des Katalogs.
Produktinformationen
- Marke: CATALEYA
- Nettogewicht: 100 g, getrocknete Ähren
- Herkunft: West- und Zentralafrika; Herstellungsland vom Lieferanten nicht angegeben
- Allergene: siehe Etikett des erhaltenen Produkts
- Aufbewahrung: vor Licht, Feuchtigkeit und Wärme geschützt, in einem luftdichten Behälter
